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单元四 饼干运输包装系统设计-1 任务 本单元要对饼干的运输包装方案进行评估改进，现有饼干主要的包装方式皆为内层薄膜包装，外层瓦楞纸箱包装，对于消费群体的不同，有些饼干采用铁听包装形式。由于铁听包装其保护性能比较好，所以铁听包装的产品产生的破损率不是很大，而纸箱包装的产品相对产生的破损率大很多，所以本单元提出要对现有的包装进行评估，并就此提出合理的改进方案。 假设饼干运输的路线是从广州到长沙，生产地在广州，销售地在长沙。 做一次市场调查，分析饼干的内包装形态和运输包装形态。特别注意检查它们是否符合必威体育精装版国家标准GB/T 20980-2007。 分析产品特点及包装要求 饼干的历史 饼干的词源 饼干的概念 饼干的种类 饼干的特征 （1） 水份含量低，保质期较长； （2） 紧急时期备用食品及加餐时的最佳营养食品。 饼干的包装、运输及贮存要求 GBT 20980-2007中规定： 包装要求 运输要求 贮存要求 包装要求 （1）包装材料、包装容器应清洁、无毒、无异味，符合相应的食品卫生标准。 （2）各种包装应完整、紧密、无破损。 （3）包装可采用定量包装和称量销售包装两种形式，销售采用称量或其他方式不限 运输要求 （1）运输工具应清洁、干燥，符合食品卫生要求，且具有防晒、防雨措施。 （2）运输时不应将盛有饼干的容器侧放、倒放、受重压；不应与有毒、有害、有异味的物品混运。 （3）装卸时应小心轻放，严禁抛、摔、踢等不良方式。 贮存要求 （1）产品应贮于专用食品仓库内，库内应清洁、通风、干燥，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。 （2）产品应防止在垫板上，且离墙10cm以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏包装及产品为限。 2分析流通环境条件 2-1 流通与流通环境 1. 流通过程 2. 产品流通的基本环节 3. 流通环境条件 1. 流通过程 定义：指产品从制造厂到用户消费结束的全过程。 包装 运输 中转 装卸 仓贮 陈列 销售 消费(不包括逆向物流过程） 典型的流通过程 2.产品流通的基本环节 （1）装卸搬运环节：货物跌落、倾倒、翻滚、装载机械的突然 起动、突然着地，野蛮装卸等——包装件的跌落冲击。 （2）运输环节： 冲击：运输工具的启动、变速、转向、制动等——包装件 速度改变造成冲击；装车后固定不好——造成冲击。 振动：汽车运输：路面不平，发动机的固有振动，轮胎的气压和减 振弹簧的性能，货物上下、左右、前后振动； 火车运输：路轨接缝，周期性较强；减振装置； 轮船：发动机的固有振动，风浪——低频振动； 飞机：发动机的高频振动，气流——低频振动； 气候条件：寒冷、炎热、干燥、潮湿、风雨——产品变质或损坏。 其他因素：空气中的氧、水分、二氧化硫、一氧化碳、盐分、尘埃等 其它污染物，受强烈阳光的长期照射——产品质量下降。 （3）贮存环节 堆码：重量形成静压力——贮存环节的主要外部载荷； 静力作用下容器蠕变；静压力过载，产品变形或损坏。 ——了解各种运输状况的堆码高度（仓库3~4m，汽车 2.5m,火车3m，货轮8m ）——效核容器的承压力。 贮存环境：露天存放：阳光、风雨、虫蛀、鼠咬和微生物作 用；空气中的一氧化碳、二氧化硫等； 室内存放：仓库的建筑结构型式对贮存环境中的 温湿度、气压等因素影响较大；虫蛀、 鼠咬和微生物作用；空气中的一氧化 碳、二氧化硫等； 3.流通环境条件 冲击 物理因素 振动 压力 水 温度、温度变化 流通环境条件 湿度、湿度变化 生化因素 辐射 有害气体