第三章第四节基本营养物质学案.docVIP

第四节 基本营养物质（第一课时） 重点难点： 元素组成 代表物 代表物分子 糖类 ? ? ? 、果糖 ? ? ? ?? 、麦芽糖 ? ? ? ?? 、纤维素 ? 油脂 油 ? ? ? 脂 ? ? ? 蛋白质 ? ? ?? 连接成的高分子 3．思考下列问题： （1）糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？有什么不同点？ （2）糖类、油脂分为哪几类？分子组成上有什么特点？ （3）葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素具有相同的分子式，那么它们是否是同一物质呢？为什么？ （4）观察葡萄糖和果糖的结构式简单说说两者的差异。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 探究一：葡萄糖的特征反应 1、制备Cu(OH)2试剂； 2、取2g葡萄糖固体于盛有5 mL水的试管中，充分溶解； 3、加入新制Cu(OH)2，加热至沸腾 步骤 现象 结论 1 ? ? 2 ? ? 3 ? ? 探究二：淀粉的特征反应 1．将碘酒滴到一片土豆上，出现???? 色。该反应可用于? 的检验。 2．问题思考：如果你怀疑市场上销售的牛奶中掺有淀粉，你如何检验？ 探究三：蛋白质的特征反应 1．取一小块鸡蛋皮，置于蒸发皿中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，看到鸡蛋皮变为???? 色； 2．取一小撮棉线和动物羽毛在酒精灯上灼烧，分别闻到什么气味？ 3．问题思考：有人发现市场上销售的丝巾不是真丝的，如何来检验？ 探究四：蔗糖的水解 1．取1 mL 20%的蔗糖溶液，再加入少量新制备的Cu（OH）2，加热。 现象：??????????? ；解释：?????????? 。 2．（1）取1 mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。 （2）水浴加热5 min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3~5 min。 现象：????? ?????? ；解释：?????? ? ?????。 反应方程式为：C12H22O11+H2O→???? ?? 蔗糖 （C6H10O5）n +H2O→???? ???? 淀粉（或纤维素） 探究五：油脂的水解： 1．油脂+水??? +甘油 油脂+水??? +甘油 油脂在碱性条件下的水解反应称为???? ??? 反应，工业生产中，常用此反应来制取???? ??? 。 2．蛋白酶的水解： 蛋白质+水?? ????? 三、小结 1．葡萄糖、淀粉和蛋白质的检验 ? 检验方法 现象 葡萄糖 ? ? 淀粉 ? ? 蛋白质 ? ? 2．水解反应归纳 ? 水解条件 水解产物 蔗糖 ? ? 淀粉（纤维素） ? ? 油脂 ? ? ? ? 蛋白质 ? ? 〔课堂练习〕 1、医院里检测糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人尿中含有（??? ） A、脂肪???? B、乙酸??????? C、葡萄糖???? D、蛋白质 2、将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（?? ） A、加热时间不够???????????????????? B、蔗糖纯度不够 C、 Cu(OH)2的量不足??????????????? D、水解液未用碱液中和 3、酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是（?? ） A、金属钠???????? B、石蕊试剂???? C、新制的浊液Cu(OH)2????????????? D、NaHCO3溶液 第四节 基本营养物质 （第二课时） 重点及难点： （1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法 （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应 一、阅读P80“1、糖类物质的主要应用”并回答下列问题。 1、糖类是什么作用的产物，我国居民每天能量来源主要是什么？ 2、葡萄糖、果糖等单糖主要存在于哪些物质里，有什么用途。 3、蔗糖主要存在于什么作物中？有什么用途？ 4、淀粉和纤维素存在于什么作物中，其用途是什么？ 学生阅读课本。回答： 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。我国居民每天能量主要来源是糖类。 2、填空： 物质 存在 用途 葡萄糖 ? ? 果糖 ? ? 蔗糖 ? ? 淀粉 ? ? 纤维素 ? ? 二、阅读P81“2、油脂的主要作用”并回答下列问题。 1、油脂主要存在于哪些物