生理学 第七章 能量代谢.pptVIP

食物的能量转化---能量来源 糖：基本的供能物质 ，70%（中国人） 血液最主要的糖是：葡萄糖 供能途径：有氧氧化、无氧酵解 氧债： 脂肪：提供大约 30%的能量 利用形式：甘油和脂肪酸 蛋白质（氨基酸）： 提供少量的能量, 主要用于合成代谢。很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 能量代谢测定的原理与方法 能量代谢率：单位时间内机体的产热量。 (KJ/m2?h) 能量守衡：食物的化学能 =热能+外功+化学贮备能 能量代谢率 = 热能 =食物的化学能(安静) 精神紧张、情绪激动→能量代谢↑ 骨骼肌的紧张性↑，肾上腺素，ACTH，甲状腺激素↑代谢率↑ 体温及其调节 体表温度：机体表层的温度，不稳定，易受环境温度与局部血流影响。 额部 躯干 手 足 体核温度：机体深部的温度，即体温。稳定，各部分差异小。 腋下温度（36.0-37.4℃） 口腔温度（36.7-37.7 ℃ ） 直肠温度（36.9-37.9℃） 昼夜波动：昼夜节律 清晨2-6时最低， 午后1-6时最高， 波动不超过1℃ 年龄：新生儿、儿童成年人老年人 体热平衡----机体的产热与散热 主要产热器官 安静：内脏器官（肝脏） 运动：肌肉，90% 辐射(radiation)：物体的T绝对零度→热射线→放射能量占安静时总散热量的60%。 传导(conduction)：体热直接传给与之接触的较冷的物体。占3%。 对流(convection)：通过气体流动来交换热量。占12%。 温度感受器----外周温度感受器 部位：皮肤、粘膜和内脏等 本质：游离神经末梢 皮肤温度感受器： 热感受器冷感受器，1：4 - 10 对温度水平和变化速度都敏感 体温调定点学说 第七章 能量代谢和体温 河北农业大学生命科学学院制药工程系 主讲人：吴国江 能量代谢(energy metabolism) 生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量的贮存、释放、转移和利用，称为能量代谢 。 新陈代谢 能量 同化作用（ Anabolism ）-- 吸能 异化作用（ Catabolism ）-- 放能 直接测热法（Direct calorimetry） 直接测热法 　 原理：机体不对外作功（W外＝０）则E总＝Q热 　 仪器设备：呼吸热量计，直接测量Q热 　 应用：肥胖、内分泌障碍等辅助诊断。 间接测热法 (Indirect calorimetry ) 原理：三大营养素氧化过程中，反应物与产物之间有定比关系 糖：C6H12O6+6O2＝＝6CO2+6H2O+△H； 脂肪：C57H104O6+80O2＝＝57CO2+52H2O+△H 计算方法：产热量＝氧热价（20.20kJ）×耗氧量 O2耗量和CO2产生量的测定方法 闭合式测定法： 开放式测定法（气体分析法）： 尿氮测定：1g尿氮相当于6.25g蛋白质氧化分解 间接测热法的计算原则 临床简化法: 混合食物NPRQ为0.85,氧热价20.2KJ/L 产热量= 耗O2量×20.2（蛋白质代谢忽略不计） 食物的热价： 1g食物氧化时释放出来的能量。包括生理热价和生物热价 测量指标 食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） ：某种营养物质氧化时，消耗 1L氧所产生的热量 呼吸商（RQ）：一定时间内，机体CO2产量和O2耗量的比值. 生理学意义：较精确的反映体内营养物质氧化的比例 糖尿病患者RQ偏低,接近0.71说明什么? 非蛋白呼吸商（NPRQ）： 糖和脂肪氧化产生CO2的量和O2耗量的比值. 影响能量代谢的因素 肌肉活动：最为显著 能量代谢率可作为评价劳动强度的指标 进食后一段时间内（从进食后1h开始持续到7-8h），机体处于安静状态，产热量比进食前有所增加，食物这种使机体产生额外的热量作用，称为食物的特殊动力效应. 食物的特殊动力效应 蛋白质：25-30％ 糖和脂肪：4-6％ 精神紧张活动 20-30℃：能量代谢率最稳定 30 或 20度：代谢率↑ 环境温度（U型） 基础代谢 (basal metabolism) 基础代谢：指人体基础条件下的能量代谢。 基础代谢率（basal metabolism rate，BMR):基础条件下，单