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美食达人
美食達人 第一步 採購與保存 食物的選購 五穀及根莖類 肉類 海鮮類 蛋類 奶類 蔬菜及水果類 綜合2-2-2.exe 食物的選購與保存 1.選購食品時，應注意哪些事項？ 食物的選購與保存 2.請寫出兩項「新鮮豬肉」的特徵。 食物的選購與保存 3.請寫出三項「新鮮」魚、蝦、蟹或蚌類的特徵。 食物的選購與保存 4.請寫出兩項「新鮮蛋」的特徵。 食物的選購與保存 5.請寫出兩項選購當季蔬菜的優點。 食物的選購與保存 6.蛋貯存在冰箱內的蛋架上，應怎麼放置？ 食物的選購與保存 7.生鮮魚類冷凍貯存前應作何種處理？ 食物處理原則 8.請說出解凍食物較好的方法。 食物處理原則 9.高麗菜要怎麼清洗才乾淨？ 食物處理原則 10.請列出魚蝦、肉、蔬果、蛋四類食材的洗滌順序。 食物處理原則 11.請說明廚房至少應準備兩個砧板的原因。 食物處理原則 12.清洗蔬菜時，要先洗後切還是先切後洗？為什麼？ 食物處理原則 13.請列出雞、豬、魚、牛這四類食物的切割順序。 食物處理原則 14.下列哪一種食物一定要熟食，不可生食？ * * *
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