[农林牧渔]教学实践-膳食调查、食谱编制.ppt

王先生一家三口3天的就餐情况如下，以王先生为标准人，请计算折合成标准人的就餐人日数。 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量 食物 低能量 中等能量 高能量 （约1800千卡） （约2400千卡） （约2800千卡） 谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 肉、禽 50 75 100 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及豆制品 50 50 50 奶类及奶制品 100 100 100 油脂 25 25 25 膳食宝塔法 1.模拟食谱(根据膳食宝塔 及个体情况) 2.复核,评价 3.调整食谱 简易法 一、 姓名 性别 体重 身高 二、 劳动强度 三、 根据不同劳动强度所需要热量算出热比 比如，60公斤男性 轻体力劳动者 需要热量为30-40千卡/天 按照热比计算 不同劳动强度的热能需要量 热能需要量千卡（MJ）/公斤体重/日 体型 卧床休息 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动 肥胖 15 20－25 30 35 超标 0.062 0.083－0.104 0.125 0.146 20％ 正常 15－20 30 35 40 体重 0.062－0.083 0.125 0.146 0.167 消瘦 20－25 35 40 45－50 低标 0.083－0.164 0.146 0.167 0.188－0.209 20％  中国营养学会建议热比： 蛋白质10－14％ 脂肪20 －30％ 碳水化合物55％－65％ （一）计算自己每天所食食物的数量和营养素（比如多少大米、面粉、肉、蔬菜等等，都是以生品计算） （二）查2001年中国营养学会 《中国居民膳食建议DRIS》 （三）根据自己