[农学]第二章 真核微生物.pptVIP

3、青霉 ▲ 个体形态：与曲霉相似。但无足细胞，分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊。 青霉的分生孢子头形态结构 曲霉分生孢子穗结构 ▲ 菌落特征：密毡状或松絮状。 菌丝片断 ▲ 繁殖 无性 —— 分生孢子 有性 —— 产子囊果，内有子囊和子囊孢子。 二、酵母菌繁殖方式和生活史 （一）繁殖方式 芽殖：各属酵母菌都存在 无性 裂殖：在裂殖酵母菌中存在 产无性孢子：节孢子、掷孢子、厚塬孢子等。 有性 —— 产子囊孢子 繁殖方式 酵 母 菌 的 生 殖 假菌丝：酵母菌进行繁殖后，子细胞与母细胞并不立即分离，其间以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串称为假菌丝。 真菌丝：如果细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，这种竹节状的细胞串称为真菌丝。 （二）酵母菌生活史的三种类型 1、营养体既可以单倍体（n）又可以二倍体（2n）形式存在 酿酒酵母生活史 特点： 一般情况下都以营养状态进行出芽繁殖； 营养体可以是单倍体形式存在也可以是二倍体形式存在； 在特定条件下进行有性繁殖。 2、营养体只能以单倍体形式存在 八 孢 裂 殖 酵 母 生 活 史 特点： 营养细胞为单倍体； 无性繁殖以裂殖方式进行； 二倍体细胞不能独立生活，时间很短。 3、营养体只能以二倍体形式存在 路 德 类 酵 母 生 活 史 特点： 营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段较长； 单倍体子囊孢子在子囊内发生接合； 单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能进行独立生活。 三、酵母菌的菌落特征（与细菌相似） 湿润、光滑，与培养基结合不紧密，易挑起，各部的质地和颜色较均匀；但菌落大而厚，颜色单调，多为乳白色，少数为红色，个别为黑色；常发出悦人的酒香味。 酵母菌菌落特征 细菌菌落特征 细菌与酵母菌细胞形态和菌落特征的比较 四、酵母菌与人类的关系 1、在食品加工制造方面：制造面包、馒头；酿酒、发酵果汁等食品。 2、在医药方面：提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、凝血质等。 3、单细胞蛋白生产（SCP）用以补充食物或饲料。 4、石油脱蜡、烃类发酵。 5、有害：少数引起人或动物疾病。 第三节 丝状真菌 —— 霉菌 霉菌（mould,mold）：是生长在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的真菌。即丝状真菌（filamentous fungi）的俗称。“会引起霉变的真菌” 一、霉菌的形态和构造 1、菌丝 ★ 根据菌丝是否有隔膜，分为两类： 无隔菌丝 有隔菌丝 ★ 根据菌丝的功能不同，分为三类： 营养菌丝 气生菌丝 繁殖菌丝 2、细胞构造 霉菌菌丝细胞的构造与酵母菌类似，由细胞壁、细胞膜、细胞核、线粒体等细胞器构成。 细胞壁：主要由多糖组成，水生低等霉菌细胞壁由纤维素组成。 细胞膜：与酵母菌相同。 细胞核：由双层膜包围，核内具1个核仁。 氢化酶体：是厌氧真菌细胞中的特殊结构。是一种无定形的球体，由单层膜包被。功能与线粒体类似，与能量产生有关。 膜边体：位于细胞壁与细胞膜之间，由单层膜包围，功能可能与细胞壁的形成有关。 二、霉菌的繁殖 （一）无性繁殖 是指不经两性细胞的配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成同种新个体的过程。 厚塬孢子 分生孢子 节孢子 孢囊孢子 游动孢子 （二）有性繁殖 1、卵孢子：是由两个不同大小的配子囊结合后发育而成。 2、接合孢子：是由菌丝生出的形态相同或略有不同、结构基本相似的两个配子囊接合而成。 3、子囊孢子：在子囊形成的有性孢子称为子囊孢子。 卵孢子：藏卵期和雄器 接合孢子及其形成过程 子囊孢子 三、几种霉菌代表 1、根霉属 —— 黑根霉 ▲ 个体形态：菌丝体白色，无隔膜，单细胞。 根霉的形态和构造 ▲ 菌落特征：疏松的絮状菌落。生长快、蔓延整个培养基表面。 菌丝片断