食品运输与排泄.pptVIP

食品成分在体内的运输和排泄 营养素的体内运输 一、循环系统的组成 血液循环系统 血液循环系统 二、营养素的运输 氨基酸为水溶性物质，可溶于血浆中，因此以游离状态存在于血液中被运输。 脂类难溶于水，在血浆中以脂蛋白形式存在，血浆中的脂蛋白包括乳糜颗粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 葡萄糖分子量小且有水溶性，以游离状态存在于血液中被运输。 水溶性维生素溶于血清中而被运输，脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。 铁的运输：从肠道吸收的铁在肠粘膜细胞内与脱铁铁蛋白合成铁蛋白而储存，当机体需要时，铁与铁蛋白分离，在载体的帮助下穿过肠粘膜及毛细血管内皮细胞进入血液循环。 钙的运输：从肠道吸收的钙、骨骼中溶解的钙及肾脏重吸收的钙进入血液后，约47.5%以离子形式存在于血清中，46%与蛋白质结合，6.5%与有机酸或无机酸复合而被运输。 其它矿物质离子或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或存在于血细胞内而被运输。 营养素的排泄 一、排泄系统的组成 排泄：指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物，由排泄器官向体外运送的生理过程。 组成：肾、肺、皮肤、肝和肠。 肾脏：以尿的形式排出多种代谢终产物，尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、水以及进入体内的药物等。 肺：借助呼气排出CO2和少量水，挥发性物质。 皮肤：依靠汗腺分泌，排出一部分水和尿素与盐类 肠和肝：把胆色素和无机盐排入肠腔，随粪便排出体外。 二、尿液的生成及排放 肾小球的滤过作用 当血液流经肾小球毛细血管时，血液中的成分除血细胞和大分子蛋白质外，其余的物质都能透过肾小球的滤过膜而进入肾小囊囊腔，这种滤过液称为原尿。原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄糖、钙、磷、钾等，且含量与血浆中含量相近。 肾小管的重吸收、分泌、排泄作用 原尿生成后沿着肾小管流入集合管，然后再汇入肾盂中，原尿中的绝大部分水和有用物质，将全部或部分地被血管壁上皮细胞重新吸收进入组织间液，然后重返血液。 在重吸收过程中，管壁上皮细胞也向管腔分泌和排泄某些物质。 经过肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收、分泌、排泄作用，原尿成分发生改变成为尿液。 * * 心脏：动力器官 血管 血液流动的管道 交换物质的场所 * * *