悦华会展酒店总经理室工作手册.doc

悦华会展酒店总经理室 工作手册 总经理室是总经理办公室的核心，是在酒店总部、董事会领导下负责酒店经营管理的决策机构，日常工作由总经理、副总经理、值班经理（兼）、总办主任、行政秘书等成员完成。 总经理办公室是总经理室工作的助手机构，是酒店人力资源开发、管理的核心部门。由总经理办公室主任、工资员、人事调配员、培训员、文员等组成。 1．1．总经理 岗位职责 在酒店总部和董事会统一领导下，全面负责酒店的战略目标和服务宗旨建立工作，健全具有自己的特色的酒店管理体系，并在此基础上，制订人事管理政策，确定客房、餐饮等营销策略，制订财务预、决算，开源节流，降本增效，努力提高经济效益，全方位、多渠道地加强精神文明建设，提高员工的思想、职业道德水平、业务素质，培养一个生机勃勃的员工队伍。 日常日常工作内容 　　１．主持每天的晨会。 ２．出席或主持各项专业会议： （１）每月一次的餐饮会议。 （２）营业销售会议。 （３）广告宣传会议。 （４）成本控制会议。 （５）财务专题会议。 （6）采购专题会议。 （7）工程维护维修会议。 （8）每月一次前厅会议。 （9）每月一次的人事培训会议。 （10）每月一次的服务质量会议。 （11）每月一次的员工接待日活动。 （12）每季一次的最佳班组、最佳员工表扬证书颁奖会议。 3．主持重要会议： （1）一周工作指令会。 （2）接待国家元首、政府首脑以及重点客人等的专题会议。 （3）重大节日（主要为五一劳动节、国庆节、圣诞节、元旦、春节等）宣传与重要市场企划、促销活动。 （4）重大更新改造和开拓新的经营项目的专题会议。 （5）年终总结评估和制订新年度工作计划的专题会议。 （6）组织和安排各项重大活动。 （7）年度、月度以及常时餐饮、客房销售定价会议。 （8）每周组织一次全店卫生、服务等质量检查工作。 4．每日的例行巡视检查与审核： （1）影响当日营业额的因素：客房出租率、会议及宴会活动、饮食成本、能源消耗、客房状况、客情预报等。 （2）后台运转情况：采购、收货、验货、贮藏。 （3）前后台工作状况和卫生状况。 （4）批准现金支出、贵宾接待规格和房费折扣。 （5）检查各部门或岗位“工作日志”。 5．每季度检查一次库存和主要设备状况。 6．每季度研究一次员工伙食、福利和业余文化生活。 7．代表酒店出席有关活动和回复有关信函。 8．审定人才培训计划，决定管理人员的聘任、考核、晋升和处罚。 9．决定财务预、决算。 10．确立机构设置和定员编制，任免部门经理及其以上管理人员，审核员工的录用、考核、奖惩和晋升。 11．制订酒店的经营方针、服务质量标准、岗位文明规范和各项工作程序。 12．审定酒店宣传口径与形象设计，重点推动酒店餐饮与客房综合市场运作工作。 13．落实酒店更新改造项目和重大合同。 14．督促检查安全、消防和保卫工作。 15．调整和完善分配制度，不断提高和改善员工的生活待遇。 16．主持酒店经营委员会的工作。 1．2．副总经理 岗位职责 协助总经理，完善酒店经营部门服务、经营与管理，实现经济效益和社会效益的最大化。完善酒店服务保障系统，健全相关机制，实现事务管理、外部形象、员工发展的协调发展。 日常日常工作内容 1．参加每日晨会、一周指令会。 ２．主持或参加各项专业会议： （１）每月一次的餐饮会议。 （２）营业销售会议。 （３）广告宣传会议。 （４）成本控制会议。 （５）财务专业会议。 （6）采购专业会议。 （7）工程维护维修会议。 （8）每月一次前厅会议。 （9）每月一次的人事培训会议。 （10）每月一次的服务质量会议。 （11）每月一次的员工接待日活动。 （12）每季一次的最佳班组、最佳员工表扬证书颁奖会议。 3．每天巡视客人活动区域，重点负责餐饮、前厅、客房的服务质量、经营管理工作。 4．每日查阅酒店经营与各类报表，发现问题及时报告总经理，采取积极有效的措施予以解决。 5．安排并主持总经理招待客户的酒会。 6．受总经理委托，处理重要客人的投诉。 7．受总经理委托，亲自或委托大堂副理迎送重点客人。 8．分析客源市场形势，会同餐饮、前厅、客房、市场销售、财务等部门制订促销预案，创造推动市场开发的合力。 9．根据总经理指示，对酒店的经营管理和发展，提供决策性建议和意见。 10．审阅各部门的工作日志、请示报告、客人意见卡。 11．掌握当日的业务情况，包括住客率、宴会、会议预订和各餐厅的客情等。 12．检查各部门用工情况，包括计时、计件工的增减和工资的发放。 13．检查酒店管理岗位责任制和工作程序的执行情况，提出改进意见。 14．主持酒店服务质量管理委员会工作，检查考核对客服务质量、经营效益和后勤保障工作的状况。 15．检查员工培训计划的落实情况。 16．根据总经理和酒店整体计划，起草各项重要文件和规章制度。 17．协调各部门负