蔬菜栽培学PPT.pptVIP

* * 蔬菜栽培学 资源与环境学院 段红平 课程说明： 本课程的教学计划：理论学时40学时，学分为2.5学分。 原计划为理论学时36学时，实验12学时，共48学时，学分为3学分。 教材使用情况：（1）刘世琦主编，蔬菜栽培学简明教程，化学工业出版社，2007年1月；（2）张振贤主编，蔬菜栽培学，中国农业大学出版社，2003年8月。 绪 言 一、蔬菜的含义及其营养价值 蔬菜：凡是具有柔嫩多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜（vegetables）的范畴。包括一年生或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类，如香椿、蘑菇、紫菜、海带以及某些调味品等。 蔬菜与人类的关系：三个方面。（1）蔬菜是人类不可缺少的重要食物；（2）蔬菜也是人类维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养物质的重要来源；（3）蔬菜具有刺激食欲、调节体内酸碱平衡、促进肠的蠕动、帮助消化等多种功能。 蔬菜的作用：维持人体正常的生理活动和增进人体健康等方面具有重要作用。 蔬菜营养价值：七个方面。（1）提供维生素；（2）提供矿物质；（3）增加肠胃中的纤维素；（4）提供蛋白质及碳水化合物；（5）含有有机酸、色素及挥发性物质，丰富蔬菜品质，增加食欲；（6）维持人体内的酸碱平衡；（7）具有医疗保健作用。 二、蔬菜生产的特点及意义 1.蔬菜生产方式及特点 生产方式分为四种：（1）商品性生产；（2）专业化生产；（3）季节性生产；（4）自给性生产。 生产特点：有七个特点。 （1）种类繁多。 包括32个科，210种（亚种和变种不计其数）。其中以十字花科、葫芦科、茄科、豆科、百合科、菊科的蔬菜种类最多，市场上常见的有60多种。 （2）食用器官多样化 包括根、茎、叶、花、果等。 （3）育苗移栽 蔬菜集约化生产是重要特点之一。便于管理、延长生长期、提前上市、增产增收。 （4）精耕细作 需肥水量较大，要求土壤疏松透气，保肥保水。技术要求：做畦、培土、封垄、支架、绑蔓、摘心、打杈、疏花疏果与保花保果等。 （5）设施栽培 具有高产、高效，周年供应的作用。保护地设施主要有塑料拱棚、温室、遮阳网、防虫网、阳畦、温床等。 （6）采后处理 如晾晒、清洗、分级、包装等。 （7）高产高效 亩产量在几千到万公斤，产值几千到几万元。历来有“一亩园，十亩田”的说法。 三、蔬菜栽培的历史、现状及前景 1.历史 中国，四大文明古国之一，农业历史悠长，源远流长，蔬菜生产源于原始农业。“菜”字的演化过程。蔬菜与大田作物的栽培区别。 蔬菜栽培技术的发展、完善。 中国历史上的设施栽培；利用温泉水进行保护栽培。 目前，设施栽培已成为蔬菜生产的主要形式，设施类型也比较齐全。其称谓也从20世纪50~60年代称为保护地栽培，70~80年代设施栽培，90年代的工厂化农业，到21世纪初称为可（受）控环境农业。 无土栽培： 是蔬菜栽培的一个分支，也是保护地发展的重要内容，最初是作为矿质营养生理的一种研究手段，现在已成为设施栽培的重要形式。它具有生长快、产量高、低污染、品种好的特点，还可进行立体栽培。无土栽培主要有基质栽培和水培。 2.现状 蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食，位居第二，而山东、河北等省的总产值已超过粮食，位居第一，其中设施蔬菜占较大比例。 中国设施蔬菜面积、产量发展很快。 蔬菜种植主要集中在鲁、冀、豫、川、苏等省，面积都超过8×105公顷。 蔬菜种植技术发展很快：表现在11个方面。 （1）生长调节剂的应用，（2）嫁接育苗，（3）无性繁殖，（4）脱毒培养，（5）化学除草，（6）调亏灌溉等现代灌溉技术，（7）生物技术，（8）现代贮藏技术，（9）功能性农膜的应用，（10）PC板材，（11）各种保护设施，（12）病虫害的生物防治，（13）生态防治，（14）无公害蔬菜生产技术等等。 3.前景 四个方面 （1）可持续发展农业 是以生态农业为基础，旱作农业，灌溉农业，绿色蔬菜和有机蔬菜。 （2）旅游观光农业 （3）都市农业 （4）生态农业 市场园艺；社区园艺、家庭园艺、微型园艺；蔬菜园艺。 四、蔬菜栽培学与其他学科的关系 1.蔬菜栽培学的含义及其发展 蔬菜栽培学是蔬菜学二级学科下的一门非常重要的专业课。 研究内容：以蔬菜为研究对象，以探索其生长发育规律为主要内容，了解并掌握土壤、气象条件变化规律及其控制原理，利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气象三者的关系，努力创造适宜蔬菜生长的环境条件为主要任务，以获得高产、无污染