酒店点菜管理系统分析——前景分析.docxVIP

酒店点菜管理系统前景与范围文档 编写人：李丽芳 蒋孝頠 冯洪涛 刘鹏 王文丽 创建日期：2016.12.5目录1 业务需求31.1应用背景31.2业务机遇41.3业务目标51.4业务风险52项目前景62.1前景概述62.2主要特性62.3假设和依赖73项目范围73.1第一版本范围73.2限制与排除84项目环境84.1操作环境84.2涉众94.3项目属性101 业务需求1.1应用背景随着我国市场经济的不断发展，国民生活水平的不断提升，进入酒店等高等消费场所的人数也与日俱增，传统的手工点菜方式由于其难计算、难查找、更改难、易出错、效率低等缺点已逐渐退出了酒店点菜管理系统也应运而生，呈现出多元化的发展，为了更好的满足给广大消费需求和不同的层次的消费水平，提高酒店的服务管理质量，提高酒店工作人员的工作效率，我开发小组在多方面考察、分析、研究现有酒店点菜管理系统的基础之上，以提高消费者的满意程度及商家的服务水平和市场竞争力为目标，致力于开发出一套可视化程度高、功能全面、及分析管理与一体的酒店管理系统，既具有市场价值。传统的餐饮服务流程中，人工点菜、下单、催菜、结账等环节不仅需要许多人力，还会在执行过程中消耗掉不少时间，降低餐厅的效率，容易使顾客产生不满的同时，也增加了餐厅的成本。如何在生活节奏日益加快及竞争越来越激烈的今天，提高餐厅效率，从而提升顾客满意度、降低成本，是众多餐饮行业想要克服的难题。尽管我国现阶段餐饮业的发展无论是在行业规模、设施质量上，还是在经营观念、管理水平上，都已经取得了长足的进步。据统计，餐饮行业的年增长率比其它行业 高了十个百分点以上，被称为中国的黄金产业。拥有着巨大的消费市场。餐饮行业也是一个古老的行业，最初出现的是手工餐饮，在这种手工作坊式的 方法中，存在着很多弊端。比如，人工计算账单容易出现差错，收银过程中的漏单、 偷钱现象普遍发生，客人的消费单据也难以保存和查询，更无法对营业数据进行统 计分析方便于以后业务的决策。电子商务的模式异军崛起，为餐饮业的发展带来了机遇和挑战。很多餐饮企业， 尤其是大型的餐饮企业，依托于先进的信息工具，不断的提高自身的市场应变能力 与生存能力。在规模比较大的餐饮企业，其优势已经比较明显和突出。无论是顾客的预定、接待、点菜、上菜的效率，还是在生意繁忙的时候，电子化的管理方式都能够极大的提高餐厅的运行效率。同时在条码划菜、收银、营业额 统计等各方面也起到了积极的作用。除了餐厅的电子化管理，人员的管理也可以通 过电子商务来实现。查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额等。电子商务的运动对餐饮业的经营在业务管理方面和人员管理方面都起到辅助决策作用。1.2业务机遇1.技术可行性随着国内餐饮量的日益增长的需求，一个智能化的点菜系统的市场空间广阔。构建这个系统所需要的软硬件环境并不复杂，就其技术构成而言，还是一个数据库应用类的应用系统，其基本操作还是对数据库的增加、删除、查找等，无 非是多了一个客户端和服务器的交互。所以技术上不存在太大的问题2.经济可行性对于现在比较大的企业而言，一个智能化的点菜系统一般都是由几个终端和后台服务器组成。这种技术架构很成熟，但是弊端是功能比较单一，只能作为点餐使用。增加了系统成本，造成了资源的浪费。而且此系统只能够由餐厅服务员使用。而本智能点菜系统，可以由服务员帮助来餐馆的顾客使用，也可以由已经注册的用户自己订菜，用户群体更大，无形中节约了资源。对于餐厅而言， 也扩展了服务群体的范围。3.法律可行性?法律可行性是考虑要开发系统是否存在任何侵犯、妨碍和责任问题，用户操作可行性考虑待开发软件的运行方式在用户组织内是否行得通，现行管理制度、人员素质、操作知识是否可行。?由于在本系统中是有合同作为双方合作的基础，所以不会存在任何侵犯、妨碍和责任问题。即使存在了，也可以根据合同进行分析，一定有人会负责任，所以此系统完全可以进行开发。?由以上经济、技术、操作和法律四方面的分析可以看出，本系统的开发时机成熟，从多种角度考虑，都是可行的.1.3业务目标1.实现顾客根据口味、价格、食料、菜系进行点菜，如菜系可分为中、西餐，或者鲁、粤、川、苏等；价格可根据不同的消费水平分为实惠、中档、高档不同等级；口味可分为酸、甜、辣等多种。通过前台可视化界面实现顾客多方面选择。2.系统对顾客的选择具有自动记录和分析功能，能够统计每道菜的点击次数，根据受欢迎度可以分时推出本店的“金牌菜”，管理人员也可根据统计情况适当对菜谱进行改动，去掉人气低的菜品，此外还可以根据每日各菜品的选择次数调整使得材料选购的数量，尽量避免没有材料的情况。3.点菜完毕后，实现对顾客所点菜品价格的统计，以免使顾客花费超出预算，本系统还可以实现顾客的退选或补选的要求，在顾客所点菜品上来之后，系统可通过点击进行记录，以及发生