我国复合调味料的生产技术与市场发展下.pdfVIP

中 国 调 味 品 第’ 期 ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ,-. ’ !#$% !$’#()$* ’( 年’ 月 /01. ’( 文章编号：! # $$%（’( ）’ # # ( 我国复合调味料的生产技术与市场发展（下） 卫祥云 （中国调味品协会，北京) !* ） 每个企业都靠在中央电视台做广告、地毯式 +) 关于调味品的营销和餐饮文化的结合 轰炸就能扩大销售，没到一定程度是不行的， 最近在大连召开了首次中国调味品（餐 只有相应的宣传才是最合适的经营方式。因 饮）行业营销论坛会议，主要目的是适应餐 此调味品企业要寻找企业营销的突破口，首 饮业、家庭厨房和食品工业的变化。这次论 先要做到与时俱进，适应市场的变化，并和传 坛人数不是很多，但是大家感到收获很大。 统的饮食文化的发扬光大结合起来。否则将 广东佛山海天调味品公司、北京龙门和田宽 面临被淘汰的危险。我想在营销论坛上专家 食品公司、石家庄珍极酿造食品有限公司的 和学者已讲了很多理念，大家也进行了现场 营销副总或营销总监在会上发言，上海太太 对话。但可惜有的老总没参加。好在我们在 乐调味食品有限公司、香港李锦记公司都从 会后出了一本营销论坛文集，如果有需要，可 自己企业的营销和文化的结合方面和具体做 向协会秘书处索取。 法讲了体会。尤其是杭州娃哈哈集团的营销 *) 关于复合调味料的标准 总监尚阳先生从理论与实践的结合上阐述了 一些新的营销理念，大家感到收获很大。但 目前复合调味料的标准问题关键是卫生 是我的感觉是：一些调味品行业的老总，对营 标准。针对千差万别的复合调味料，有人建 销工作并没有引起足够的重视。在原来商办 议要制订复合调味料行业标准，有的协会甚 工业的领域里，我们的企业不重视营销，没有 至把复合调味料行业标准列入工作计划，我 人愿意搞供销，不愿意去跑市场；有些企业老 认为是不妥的。对于复合调味料，首先是要 总，包括一些大企业的老总，在技术上、专业 制订卫生标准。如果制订一个复合调味料行 上很有成就，而对营销管理却是门外汉。这 业标准，切入点是什么？复合调味料本来就 也是我们策划和组织这次营销论坛的目的和 是千变万化，要根据消费者不同口味，不同要 原因。在调味品行业和企业，目前紧缺的就 求开发。制订一个笼统的复合调味品行业标 是营销人才，这样就在一定程度上制约了调 准，首先是大家没办法去执行。其次是严重 味品企业的发展。如果一个企业销售额上不 地限制了行业新产品的开发，并阻碍行业的 去，就不会有效益，也不能再对产品做进一步 发展，这是对标准化工作认识不清。但是复 的宣传。原来中央电视台的广告主要是三种 合调味品的卫生标准必须制订。而复合调味 产品，即酒类、药品和化妆品。这几年调味品 料的卫生标准要由卫生部来牵头制订。现在 企业开始在中央电视台做广告了，而且都是 成立了国家食品药品监督管理局，这是他们 大手笔，这是一个可喜的变化。当然不是说 两家来协调的问题，我们只能提出建议