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三大营养物质专题复习学案（2007-10-27） 要点1 三大营养物质代谢知识点解析 一．三大营养物质的代谢过程“五步曲”（消化、吸收、运输、分解、利用） 二．三大营养物质代谢关系 ①可以转化： 特别提示：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。 ②糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的 糖类供应充足时，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 ③相互制约 人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 三．三大营养物质的比较 ① 相同点：a．主要来源相同，动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收； b．主要代谢途径相同，三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；c．都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。 ②不同点：a．糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；ｂ．糖类、脂肪的代谢终产物只有C02和H20，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物；ｃ．糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供能不足时，才作为一种能源物质供能。 四．三大营养物质代谢与人体健康 圆梦P64 要点2 肝脏与营养代谢 .肝脏与糖代谢：单糖经小肠粘膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖而贮存。一般成人肝内约含100g肝糖，仅够禁食24小时之用。肝糖在调节血糖浓度以维持其稳定中具有重要作用。当劳动、饥饿、发热时，血糖大量消耗，肝细胞又能把肝糖分解为葡萄糖进入血液循环，所以患肝病时血糖常有变化。 　　.肝脏与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用，合成的蛋白质进入血循环供全身器官组织需要。肝脏是合成血浆蛋白的主要场所，由于血浆蛋白可作为体内各种组织蛋白的更新之用，所以肝脏合成血浆蛋白的作用对维持机体蛋白质代谢有重要意义。肝脏将氨基酸代谢产生的氨合成尿素，经肾脏排出体外。所以肝病时血浆蛋白减少和血氨可以升高。 　　.肝脏与脂肪代谢：肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，以后再转变为体脂而贮存。饥饿时，贮存的体脂可先被运送到肝脏，然后进行分解。在肝内，中性脂肪可水解为甘油和脂肪酸，此反应可被肝脂肪酶加速，甘油可通过糖代谢途径被利用，而脂肪酸可完全氧化为二氧化碳和水。肝脏还是体内脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官之一，多余的胆固醇随胆汁排出。人体内血脂的各种成分是相对恒定的其比例靠肝细胞调节。当脂肪代谢紊乱时，可使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。.肝脏与激素代谢：正常情况下血液中各种激素都保持一定含量，多余的经肝脏处理失去活性。当患肝病时，可能出现雌激素灭活障碍，引起男性乳房发育、女性月经不调及性征改变。如果出现醛固醇和抗利尿激素灭活障碍，可发生钠和水分在体内潴留出现浮肿等。 　　.肝脏的胆汁分泌作用：肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁在消化过程中可促进脂肪在小肠内的消化和吸收。每天有600～1100ml的胆汁，经胆管输送到胆囊。胆囊起浓缩和排放胆汁的功能。胆汁还有排泄激素和有害物质的作用。　　(1)图中不可能发生的途径是___________和_________。（填出序号） (2)在途径7和9的代谢过程中，都能产生的物质是__________、_______和ATP；细胞内，途径7发生的场所是__________，而途径9发生的主要场所是_________。 (3)在途径13、14中，氨基酸必须经过_________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 (4)三大营养物质在体内共有的代谢产物是_________,蛋白质特有的代谢产物_______. (5)糖类在代谢过程中可通过[ ]＿＿＿＿作用形成非必需氨基酸。化验人体血液中＿＿＿＿＿酶的含量，可作为诊断是否患有肝炎等疾病的一项重要指标。 (6) 7、8、9全过程中产生的相同物质有_________. (7) 三大营养物质之间的转化是有条件的，转化枢纽是呼吸作用。一般来说体内糖类过剩时，糖类转变成 氨基酸必须经过的生理过程是 作用。体内蛋白质过剩时，氨基酸转变成糖类和脂肪必须经过的生理过程是 作用。在正常情况下，人和动物体所需的能量主要是由 供给的。在 情况下，由脂肪和蛋