食品安全任重道远PPT.ppt

2）皮革奶 何为“皮革奶”？简单点说，就是用皮革水解蛋白生产出来的乳制品，这是一种类似于三聚氰胺的物质，加入到乳制品中的目的是提高产品蛋白含量。 　　“皮革奶”的毒害就出在这个“皮革水解蛋白”上，它是利用皮革厂制作服装、皮鞋之后剩下的下脚料甚至是动物毛发等物质，经过水解提炼而成的一种粉状物，因其蛋白含量较高，故而被称为“皮革水解蛋白粉”。 　　但问题是，这种皮革水解物在生产过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物，因此只能用于生产工业明胶，不能用于加工食用明胶。不法厂商利用这种皮革水解物，加入浓缩鲜奶精、香兰素精和甜味素等物质，经过喷雾改造后生产假冒乳制品。长期食用，重金属有毒化合物将在人体内慢慢累积，最后导致人体中毒，关节疏松肿大，甚至死亡。 附六价铬的危害： 六价铬为吞入性毒物/吸入性极毒物，皮肤接触可能导致敏感；更可能造成遗传性基因缺陷，吸入可能致癌，对环境有持久危险性。但这些是六价铬的特性，铬金属、三价或四价铬并不具有这些毒性。[2] 六价铬是很容易被人体吸收的，它可通过消化、呼吸道、皮肤及粘膜侵入人体。通过呼吸空气中含有不同浓度的铬酸酐时有不同程度的沙哑、鼻粘膜萎缩，严重时还可使鼻中隔穿孔和支气管扩张等。经消化道侵入时可引起呕吐、腹疼。经皮肤侵入时会产生皮炎和湿疹。 六价铬化合物在体内具有致癌作用，还会引起诸多的其他健康问题，如吸入某些较高浓度的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、瘙痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔。短期大剂量的接触，在接触部位会产生不良后果，包括溃疡、 3)“尿素奶”、“激素奶”等。 尿素奶，就是在奶中添加尿素，以增加蛋白质的含量，但添加的尿素在加热过程中会产生三聚氰胺，余下的废料可能还会生成亚硝酸等致癌物质，这可能比添加三聚氰胺更为有害。 在奶中添加激素用来增加奶牛产奶量，或使不孕牛延长产奶时间 4)乳中碘超标 黑龙江双城雀巢有限公司生产的雀巢牌金牌成长奶粉碘超标。 ??? 有关专家表示，国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。过量食用碘同样会发生甲状腺肿大，只是症状会较缺碘导致的结果稍轻。相对而言，儿童比成人更容易因碘过量导致甲状腺肿大。 5) 乳中添加OMP（造骨牛奶蛋白） 特伦苏是金牌牛奶的意思，前几年，吵得沸沸扬扬的“贵族牛奶”就是在牛奶中中添加了OMP， 质疑：OMP的毒理学评估资料不清，仅在小鼠身上进行试验； 作为食品添加剂，必须经过卫生部批准，新的食品添加剂目录中没有，卫生部门也没有批准过 方舟子认为OMP就是胰岛素样生长因子－1，如果成立，这种物质就有双向性，既可以促进正常细胞生长，同时也可促进癌症细胞、肿瘤细胞的生长。 三、环境污染严重，治理困难 环境污染主要是指大气、水体和土壤污染，由于废水、废气和废渣的排放而导致。历史上出现了许多惨痛的教训。 1.环境污染现状 水污染：目前中国正面临的不得不解决的最可怕的环境危机之一是缺水和水污染。中国水资源总量居世界第六位，但人均水资源占有量仅为世界平均水平的1／4。 我国江河湖泊普遍遭受污染，全国75%的湖泊出现了不同程度的富营养化；90%的城市水域污染严重，对我国118个大中城市的地下水调查显示，有115个城市地下水受到污染。 大气污染：二氧化硫。中国的资源消耗主要以煤炭为主，随着煤炭消耗量的增加，二氧化硫排放总量急剧上升，由二氧化硫排放引起得酸雨污染范围也不断扩大，直接造成我国粮食、蔬菜和水果减产，林木死亡，土壤和水体酸化。空气中的二氧化硫甚至引起人体呼吸系统疾病，造成人群死亡率增加。 烟尘、粉尘。烟尘的主要排放源也是火电厂和工业锅炉，由于我国目前许多电厂使用的大多为低效除尘器，因此烟尘排放量居高不下，严重危害大气环境，pm2.5。 机动车排气污染。受经济增长的推动，我国机动车近年来数量增长迅速，汽车排放的氮氧化物、一氧化碳和碳氢化合物排放总量逐年上升。此外汽车排放的铅也是城市空气中重要的污染物。铅的排放对居住在城市的居民身体健康将造成严重威胁。 固体物污染： 目前我国工业废物每年增长7%，城市生活垃圾每年增长4%；而对于固体废物处置能力又明显不足，大部分危险废物处于低水平综合利用或简单储存状态，城市生活垃圾无害化处置率仅达到20%左右。 并且老的固体废物造成的环境问题尚未得到有效解决，新问题接踵而来：废弃电器产品等新型固体废物不断增长，农村固体废物污染问题日益突出。 我海关人员正在彻查“洋垃圾” 2.工厂及采矿业污染 采矿业污染就更加严重，“大矿大开，小矿小开，有水快流”已成为当地经济发展和采矿业的潜规则。这当然促进了当地经济发展和人们致富，但也带来了严重的生态灾难。 酸雨加重：云、贵、川三省土法炼 磺，年排放二氧化硫和硫化氢达26万吨，