食品安全法律制度与监督PPT.ppt

没收违法所得，没收非法财物，货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 * 违反有关制度（第126条） 　县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 * 集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的， ---由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证 * 网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的， ---由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证 * （十二）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； （十三）无标签的预包装食品、食品添加剂； 转基因食品需标示 * 预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 禁止使用 （一）使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂； ?（二）超范围、超限量使用食品添加剂的食品； * （三）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估； * 4生产过程控制 食品生产经营企业应当建立食品安全管理制度 配备培训食品安全管理人员 制定食品安全事故处置方案 * 储运要求 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输 * 人员健康管理 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作 有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作 * 5食品安全相关制度 * 食用农产品销售者：进货查验记录制度 * 索证制度：就是向供应商索取产品合法合格的证件和证据，如许可证和产品合格证明文件。 进货查验记录制度：查验供应商和产品合法合格的证件和证据并如实记录购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 记录的保存期限不得少于2年 * 食品出厂检验记录制度：出厂食品需检验合格并记录售出食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。 食品召回制度 食品召回是指食品生产经营者按照规定的程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别不安全的食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。 * 发现食品不符合食品安全标准， 食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品 经营者应当立即停止经营 * 餐饮服务 指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 餐饮服务提供者 定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 ??? * ?餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。 * 餐具、饮具集中消毒服务单位 应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范。 * ?餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明 * 案例 2008年7月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。中国卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。 石家庄三鹿集团股份有限公司8月11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。三鹿集团公司决定立即全部召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。 * 6食品的标签、说明书 预包装食品、散装，食品添加剂应有合格的标签、说明书 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 生产经营转基因食品应 当按照规定显著标示 * 7食品安全事故 食品安全事故，指食源性疾