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青啤供应链调查：像送鲜花一样送啤酒 在快速消费品行业里，当商品的成本已压至最低时，利润的最大化则要从物 流成本去体现。而且就本文探讨的啤酒行业，啤酒易腐，产品保质期短，储存条 件要求高，也不易多次搬运。 由于这些产品特性的限制，必须采取较短的分销途径，把啤酒尽快送到消费 者手中。 所以， 人们开始将目光从管理企业内部生产过程转向产品全生命周期中的供 应环节和整个供应链系统。 而在供应链管理方面，包括产品设计、生产制造、原物料的采购以及到产品 的配送等，都涵盖在整个供应链当中，也就是包括了采购供应链、生产供应链和 营销供应链等。 但本篇案例，只是选择了从营销供应链管理方面去展开。 请看本期管理案例——《像送鲜花一样送啤酒——青岛啤酒供应链管理 (SCM)案例》。 6月的青岛，天气异常闷热。此时，青岛啤酒销售分公司的吕大海手忙脚乱 地接着电话，应付着销售终端传来的一个又一个坏消息。“车坏了？要过几天才能回来？”“货拉错地点了？要隔一天才能送到？”“没有空闲的车辆来运货了？”……当时身为物流经理的吕大海每天都把精力花在处理运输的麻烦事上，对于终端的销售支持简直就是有心无力。 都说到了炎炎夏季，正是啤酒巨头较劲的开始。而那时的青啤，却因为自己 内部混乱的物流网络先输一着。 “有时候仓库里明明没有货物了，还要签条子发货。而到了旺季，管理人员 更是不知道仓库里还有没有货……” ——混乱的运输，高库存量的“保鲜”之痛 “当时我们在运输的环节上，简直可以用‘失控’来形容。由于缺乏有效管 理，送货需要走多长时间我们弄不清楚，司机超期回来我们也管不了。最要命的 是，本应送到甲地的货物被送到了乙地。 随着啤酒市场的逐渐扩大， 在青啤想发力的时候， 混乱的物流网络成了瓶颈。 吕大海举了例子说，由于运输的灰色收入比较多，司机出去好几天拉别的客 户青啤也不知道。经常是司机一句“车坏了”，然后过了几天，运货的车辆才迟 迟归来。在旺季时间前方需要大量供货的时候，不能及时调配车辆可谓是青啤心 头之痛。 而运输的混乱，使啤酒的新鲜度受到了极大的考验。 可以说， 新鲜是啤酒品牌的竞争利器， 注重口感的消费者如果碰上了过期酒， 品牌忠诚度绝对会大打折扣。而在青啤原产地青岛，由于缺乏严格的管理监控， 外地卖不掉的啤酒竟流回了青岛，结果不新鲜的酒充斥市场，使青啤的美誉度急 剧下跌，销量自然上不去。 北京商业管理干部学院副院长杨谦说，整个物流网络的规划和设计，与快速消费品销售的顺利进行密切相关。青啤在运输上的混乱，肯定会带来蹿货、损耗过多等一系列问题。 而事实验证了杨谦的说法，青啤不仅内耗严重，对市场终端的管控也力不从心。这样的结果是对销售计划的预估极其不准确，使安全库存数据的可信度几乎为零。 “当时对仓储的管理都是人为管理，没有信息化。有时候仓库里明明没有货 物了，还要签条子发货。而到了旺季，管理人员更是不知道仓库里还有没有 货……”一位曾经参与过仓储管理的员工说。 那位员工这样描述当时的仓库： 陈旧、 设备设施非常落后。 不仅总部有仓库,各个分公司也有仓库。高居不下的库存成本占压了相当大的流动资金。有时局部仓库爆满，局部仓库空闲的问题，同时没有办法完全实现先进先出，这样使一部分啤酒储存期过长，新鲜度下降甚至变质的情况自然会出现。 就这样，青啤人坐不住了。如果没有合适的解决办法，青啤制订的“新鲜度 战略”根本实施不下去。而此时，供应链管理(SCM)的概念被引入到青啤，这个 百年企业的变革也随之开始。 “我们辞退了青啤的两个物流操作方面的经理，招商物流那边也换过人。” ——供应链管理不是简单地调整物流配送网络 青啤销售分公司总经理陆文金回忆说，自己接触供应链管理的概念是在 1997年。当时由于同日本的朝日啤酒有合作关系，青啤便组织大家去参观学习。 陆文金在参观以后可谓感触颇深，他感慨地说，朝日啤酒的“鲜度管理”， 不仅实现了生产8天内送到顾客手里的目标, 库存还控制在1.5天到1.6天， “供 应链管理让他们的啤酒保持了必威体育精装版鲜的口感，当时的我们，只能望其项背啊！” 而陆文金的供应链管理情结延伸到2001 年，才从构想落到了实处——青啤 提出要实施自己的供应链管理了。 2001年，青啤面向全国进行销售物流规划方案的招标，最终，招商局下属 的物流集团胜出，与青啤同征战场。 形容这次的结盟， 吕大海用了 “结婚” 这个词， 形容双方都是诚心诚意地 “过 日子”。因为他们知道，“供应链管理”在当时还被视为一件新鲜事，迎接他们 的必然是