糖尿病人群的合理膳食.docVIP

精品论文 参考文献 糖尿病人群的合理膳食 王琼（太原市中医医院 山西太原 030009） 【摘要】 近年来糖尿病发病呈上升趋势，困扰糖尿病病人的饮食疗法一直是谈论的热点，该吃什么，怎么吃，总是被谈及的内容。糖尿病人群饮食习惯至关重要，正确的、合理的饮食原则和方法，对血糖的控制的达标是有益的。目的 本文从多方面论述糖尿病人群所关心的焦点，并从繁易简的教其自制日膳食。 【关键词】糖尿病 膳食原则 食物分类 总热量 膳食表 糖尿病是由多种原因引起的代谢紊乱,其特点是慢性高血糖,伴有胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗,导致碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱，最终造成多脏器的慢性损害、功能障碍。其主要的临床表现是“三多一少”，即多尿、多饮、多食、消瘦。除代谢障碍外，如果糖尿病得不到满意的治疗，血糖控制不理想，还可并发胃肠、心脑血管、肾脏、眼部及神经等病变，这些并发症比糖尿病本身的直接危害大的多。现代糖尿病治疗的措施包括五驾马车：糖尿病教育、合理饮食、适当运动、药物治疗、血糖监测。其中,饮食治疗是治疗糖尿病最经济，也是最有效的方法。合理的膳食结构可使血糖迅速达标，立竿见影。饮食疗法是糖尿病人群最基本的治疗措施。合理地控制饮食可减轻胰岛beta;细胞负荷,有利于血糖水平的控制[1]。 俗话说“民以食为天”，对糖尿病病人而言，膳食可能比“天”还大，因为饮食控制的好坏，直接影响到血糖的高低，及病情的发展，因此，在糖尿病血糖控制的过程中，合理膳食占据着非常重要的位置。今天我们共同探讨下如何做到合理及营养膳食。 1、糖尿病合理膳食的原则 1.1三分饿七分饱 三分饿七分饱即保持饮食状态七分的饱感，三分的饥饿感，也就是中医理论所说的“腑实而不能满”。这样的状态符合养生学要求，同样符合科学的生理代谢的机制。 1.2淀粉类食物少量摄入 碳水化合物属于糖类，包括多糖、单糖、双糖。体重超重者应减少粮食的摄入，但不能太少，日不能少于130g。少食细粮，多食粗粮及杂粮。根或根茎蔬菜所含的淀粉也应计入总热量内，叶类蔬菜含丰富的纤维素则可多食用。 1.3蔗糖、甜品并非禁忌 很多糖尿病病人谈及甜品色变，认为甜品一直是引起血糖增高的原因。其实这种看法不完全正确，因为蔗糖是双糖，吸收后分解为单糖、葡萄糖而导致血糖升高。近二十年研究发现，只要总热量相等，吃蔗糖和同等量淀粉所引起的血糖升高是对等的。具体来讲，如果吃了12g蔗糖，就应该减少12g淀粉的摄入。当然我们并不提倡蔗糖的摄入，因为其可以导致肥胖，易患龋齿；奶油、巧克力、冰淇林等含蔗糖多的甜品，均含有大量脂肪。 1.4水果适当、适量选择 很多人认为水果是甜的，含糖多，易导致血糖升高，因此，许多糖尿病病人远离水果的摄入，导致机体所需矿物质及微量元素的缺乏，引起其它的不适。其实水果中含果糖很高，甜味较蔗糖高，并含大量的维生素及植物纤维，糖尿病患者是可以食用的。但果糖食用过多要影响血脂，所以选用水果时不要太甜，如火龙果等。 1.5严格控制脂肪摄取量 脂肪是机体所需热量的主要来源，1g脂肪产生9大卡的热量 ，而等量的糖类和蛋白质产热只有4大卡，所以吃多了脂肪易使人肥胖，并使血脂升高，易产生心脑血管病、脂肪肝等。近年来研究发现，脂肪组织可产生一种由114个氨基酸组成，引起全身对胰岛素产生抵抗的蛋白质类抵抗激素，诱发2型糖尿病。因此，糖尿病患者饮食控制的重点，并不在于糖，而是脂肪，目前认为脂肪的摄入占总热量的＜30%。 2、糖尿病膳食的8种类别 2.1粮食 膳食中60―70%的热量，70%的碳水化合物，50%的蛋白质，以及维生素和无机盐均由粮食中提供。另外小米、玉米还含有胡萝卜素，谷类的胚芽中含有维生素E。 2.2奶类食品 牛奶含蛋白质约为3-3.5%，含全部必需氨基酸丰富，利用度较高。其中碳水化合物含量约为5%，以乳糖形式存在，可以促进胃肠的蠕动，镇静安神，并含丰富的微量元素。 2.3豆类 豆类含丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物氨基酸组成相近，属于优质蛋白。豆类还富含植物油脂，属于不饱和脂肪酸，易于水化吸收。此外，豆类在消化吸收中可提供脑细胞生成所需的卵磷脂，有利于脑细胞的新陈代谢。 2.4鱼等水产类 此类食品营养价值较高，易于水化吸收。鱼类含蛋白质约为15-20%，消化吸收率约89-98%；脂肪的含量约为1-3%，大多数属于不饱和脂肪酸，常呈液态，易于吸收，消化率约为98%。除此外，水产类还含有丰富的无机盐，如碘、钙等。 2.5禽畜类食品 是人日常生活中蛋白质主要来源。畜类（