板栗壳棕色素提取工艺研究.pdfVIP

摘要：板栗(c口s砌咒P口Mollissima Blume)毛榉科植物，为落叶乔木，在我国有非常广 泛的种植，以华北和长江流域各地栽培集中，产量居世界第一，达到全世界板栗产 量的60％以上，近年来，板栗果肉的深加工越来越受到关注，但由此产生的板栗壳 则未被充分、合理地利用，如此丰富的板栗壳资源被大量的浪费，所以从板栗壳中 提取色素不仅有利于提高板栗的综合利用价值，同时也是获取天然色素的重要途 径。 对板栗入药的使用在历代的医药古籍中都有记载，入药部位包括板栗的树根、 树皮、叶、花、外果皮(栗壳)、内果皮、总苞(栗毛球或壳斗)等。 板栗壳棕色素属于黄酮类色素，具有抗氧化、抗衰老等生理功能。近年来对板 栗壳棕色素的研究表明，板栗壳色素是一种水溶性好、着色力强、性质稳定、没有 毒副作用的天然棕色素，与主要食品原料和添加剂有较好的混用性，对产品品质无 不良的影响，是一种实用性较强的天然色素，在食品、日用化学品和药品等产品上 具有广泛的应用日{『景。 1、以板栗壳为原料，主要研究了用微波法提取板栗壳色素的提取工艺。采用 精密称量法，以板栗壳色素的得率为评价指标，经单因素优选试验和正交试验，优 选出了微波法水提板栗壳色素的较优工艺参数。它的较优提取条件为1：30的料液 下，对板栗壳进行多次提取，得出提取次数为1。并与传统的溶剂浸提法相比较证 明，微波提取具有效率高、提取时间短等优点，在天然色素的提取中有很广的应用 前景。 2、本课题研究超临界流体技术提取板栗壳色素，从萃取的温度、压力、时间、 夹带剂(乙醇水溶液)的浓度、夹带剂的用量等方面着手，通过单因素实验和正交 试验确定出最佳工艺参数：在加料量为过40目筛的板栗壳粉术509，二氧化碳的流 量固定为20m的前提下，提取温度40℃，压力20 Mpa，夹带剂(乙醇)的浓度 为25％，夹带剂的用量为40ml，萃取时间3小时。板栗壳色素的提取得率为：2．56％。 超临界C02技术具有纯净、安全、提取条件温和，能够保持产品的生物活性，不易 受热分解、稳定性强，色味纯正及提取率高等优点。 3、本课题从酶的用量，酶的作用时间、溶剂提取时间、料液比、溶剂(乙醇 水溶液)的浓度等方面着手，通过单因素实验和b(34)正交实验确定了其最佳提取 5．0的蒸 工艺：取过40目筛的板栗壳粉末39，添加0．159纤维素酶，加入30ml pH 馏水，在50℃的水浴上作用2h，然后按料液比1：30加入25％的乙醇溶液，在温 度为50℃的水浴上提取3．Oh。色素的得率为3．96％，有大幅度的提高，达到了满意 的效果。 关键词：板栗壳；棕色素；提取；超临界流体；微波；纤维素酶 Abstract：Chinese Mollissima GrosselmZelkova chestnut(CastaneaBlume)is ofdeciduoustrees．InChinathereis species widespread in concentratedaroundNorthChinaandthe River Yangtzevalley，outputranking firstinthe hasreachedmorethan60％ofthetotal of world．Chestnut output output theworld．Inrecent chestnut is attention． years，thedeep processinggettingincreasing the chestnut