稻香日常管理手册.docVIP

(3)楼面部各主管每日工作流程 1)店长每天工作计划表 返工时间：11：00—22：30 吃饭时间：（上午11：30 下午16：30） 上班检查工作 项目 工作内容 1 考勤、签到、岗位表跟进 2 各部门巡视，并了解开市准备情况 3 出品准备情况(11:30所有食物出齐) 4 复审每日传真内容 二、开市工作 项目 工作内容 1 了解午市订座情况 2 监督客务安排入座及指引顾客购票流程 3 监督收银卖票流程是否畅顺(包括口码、找赎、仪容仪表、身体语言) 4 监督客务迎送和交接服务环节是否到位 5 监管厅面所有员工服务流程（如礼貌、仪容仪表、身体语言、口码，精神状态，所有工作是否按制度与标准运行）； 6 监督所有出品的质量，食物展示及控制； 7 分段了解销售情况，及时沟通信息； 8 工作是否有投诉或意见，及时解决； 9 监督营业部与厅面部、出品部的沟通效率，协助厅面运作； 10 跟进服务员驻场人数，主管的带动、教导下属及团队合作情况； 三、下午沟通会（14：00） 项目 工作内容 1、 汇集出品主管，沟通当晚订座人数及商定当晚食品安排，互相交接意见，不足之处如何改正； 四、大B（17：30） 1 颁布有关公司最高指令； 2 分享工作中的优越之处以作鼓励，不足之处提出教育主题，教会员工做事的方法及为人的道理； 3 总结当晚所有内容 五、宵夜工作 1 留意宵夜客流量，想办法如何安排好等候的客人及人事调配工作 2 出品的准备情况； 六、晚上会议（21：30） 1 汇集出品部主管，交换意见，沟通明天订座人数及食品安排及备货情况； 2 收集当日营业中发生过的突发事件，共识跟进,以书面形式知会业务部； 3 各部门巡视后收工； 2)人事经理每天工作计划表 返工时间：10：3014：30 17：00收市 项目 工作内容 1 每天返工前检查楼面、客务、总务、洁净、出品部签到表，了解当班人手安排； 2 检查楼面岗位表上人手安排 3 巡视厅面，留意有无损坏、卫生情况及灯光有无烧环 4 跟进出品开档食物的准备 5 跟进所有同事午餐时间必须在11：30前完成； 6 留意各部门的动作情况，必要时给予支缓； 7 留意厅面同事的仪容仪表并作出适当的提醒 8 留意厅面同事的做手，作必要的服务跟进记录，以便大B会议上或淡场时段跟进； 9 在繁忙时配合客务同事尽快安排入座 10 46：50参加大B前5分钟小聚，将上午厅面运作做一次简单总结 11 17：00 B训 12 留意签到本晚上出勤人数，并作适当安排调配 13 检查厅面开档工作和天花灯有无损坏 14 22：00宵夜时间留意岗位的人手安排，作适当的调配 15 收工前五常法，以及检查次日各部门人手安排 3)营业经理每天工作计划表 返工时间：10：0015：00 16：3023：00 项目 工作内容 1 每天返工第一时间了解昨晚的剩余食物（可与5楼及时沟通） 2 了解午市订座情况 3 协助客务订座安安排 4 跟进食物销售及出品的水准 5 跟时食物的补充 6 14：30与出品部晚市的销售产品 7 了解晚市的订座情况 8 晚市食物的补充及出品的水准 9 了解及收集顾客的意见 10 22：00与出品部沟通当晚食物销售情况，顾客意见及明天的食物计划 4)五常主管工作计划表 项目 工作内容 1 先检查厅面所有灯有无损坏、更换； 2 到各部门检查五常的执行情况； 3 留意地面的卫生； 4 留意各下栏档的执拾 5 厅面家私的摆放及卫生； 6 总务家私分流手门及损耗情况； 7 跟进各同事开源节流； 8 食物台的卫生及展示牌的摆设； 9 教导同事操作的安全意识； 10 店铺各项维修； 11 每月五常审核的跟进； 5)店长职责和工作范围 策划、安排、处理及管理楼面部运作，监察出品部的水准，保持高效率的操作，依照公司的方针去达到公司要求。 项目 工作内容 1 公司大小事务都要关心、细心处理； 2 保持高水准“三优”、“五常”； 3 行政及策划上的决定、稳定生意及寻求突破； 4 监管每天出勤人数、签到、岗位及每月粮表、签名； 5 同出品部沟通，了解每日在生意上的需要,剩余食物的善用及调配，定期更换菜式； 6 处理顾客投诉、突发性及意外事项； 7 当日及当月生意的计划； 8 了解每市的订座、食物的准备及开市情况； 9 处理分店报销及申购签名； 10 对货品的价钱及质量的监督； 11 开源节流； 12 参与操作，增强员工士气，对员工作出适当鼓励以予支援； 13 向属下灌输公司的方针，带动员工齐步向前； 14 招聘面试； 15 定期与各部门开会；