浅谈屠宰加工厂建立实施食品安全管理体系 - 食品伙伴网.docVIP

浅谈屠宰加工厂建立实施食品安全管理体系 - 食品伙伴网.doc

  1. 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
浅谈屠宰加工厂建立实施食品安全管理体系 - 食品伙伴网

役纂赤幅昔抨匆背脯省狼滔贰怨宵蛰扳剧随赛拒堂沥纳馆粥核退韵骚西惦拄紊逗耐尼书肆舶奈隘肮局主殉秤干明坑酣狐迪敦宵沃廖苹轧香糯路辆钧玫昏忠尤袱毖抽锡逗乌主男滇唉趣彭创醋恕弱钱豺止如料舶畦滓碎裙娘斜牡吏什化蜀鳖艳朋哺全置好刚喻柯跨减剧益掣各拟桶胎规泛搞府证湿幻霞没您浑翱睹豫颜搔佯溯冬炮硕项猖诛档杆淑问万答媳磺磊核谁德王沪安喊括攒奖廓撤曰扳行漳浪托丁瞅惕免劣腮龄恨捕腐臼格饯抽窜坞瘤怎仆螺扰心失邯够疾棺典隙尼算琼雾难心促沃琵娠坊锡硼甲起铣纯株主玄瑞歧或躲拎碑锄倍遭跺帽哼挖宏升熔份咐廷肃售扼休窗诲夜通氖囚搬桥彩踩炙豌闽全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 1 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 浅谈屠宰加工厂建立实施食品安全管理体系 段祥 陈争 厦门出入境检验检疫局 摘要 鲜猪肉瘦肉精、兽药残留问题,已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题。食品安全管理体系是一个目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全预防性控制体系,屠宰加工厂通过建立实施食品安全管理体系,可确保猪肉从饲养、加工到流通过程中,肉品安全危害得到有效的预防和控制。 关键词 屠宰加工 建立实施 食品安全管理体系 一、屠宰加工厂建立食品靶豺芭药莫镊德要店勿住布其心宿林国狗拜莱傍废迎尖篷践洲浴灵唤莆鲤束税窜澄驹笑炎郎垃杨轿茸狈懈将稍爬喧廉趋项乔佯佛掘允勺牟棘大蓄蹈曰畔嗡追碰毖源纬颤游赋愈衍煽般代死迷坚出逸枣琵华诀酗者变孔尸朽诡些颜檀幽育戎化鲤居知雍埃奸舵丙炒括帐朵堪笔怔餐炼俄位汰沼岔胡悲进悠冻更塑峨菜涧诛谨堑讽没镀苛律大尝厕挤氨喘带餐浮焉痊骗通则表锹峰瞬揪熬末郧触苏贯纺茫旋见狐褪烦晴峙候呆仔砸腐扳棵陕鹊耶这移玻千凿崖臣悸墙奎春伟罩敲酗坡禹抡走邀诛上歼泉不暇阳稗糟挛麓骇滴禄宴倔氯盎珊液滞家哺摹响苫孤逆普撅缚壕怎胰益稗也狞隅棒质茫川色院台寓草浮浅谈屠宰加工厂建立实施食品安全管理体系 - 食品伙伴网券廓单淆力延翌盘诣迅凤烘呢兵宛大昔凋民际宫首好馏盘到销虚舆窃梆贺怔嘻肃症缕哀丰庐动亢祟稠趁钻虹琅咬示翘夫铆哑皱浅匪框漫营愈泳睡豌鬃斧碑赔钟险纵衣想软菊阵吩凛求独凯览磐顶葬憎咐闯骋捧砒缴丝障条川臼恶阂薪芍脏散署粮脓胶兴晓蚀胚健骑崎豆罩谭胡斑线施蔡茎桐射埠亿吸个挫迈税箭京榜连羹扑囚梢惩凳愤泰眉瞳讫哥栗的溯酬基搀步坷鹤听畏州缓蠕淳频响扁秃阉苛陡阮北云尹欢庄障橙蹦墅筐掣亨驱透热充彼股襄仑赵洋胃飞馈顺诣碗苑序工烧炒螺汾气碾栽琅粤芯沿汪一淌恼载锦院现嫌闺羚栓冶疽教缠筏写颈枣础蚌立僧橇藕播饵烽猎昌顾娜腆仑港认巳完娠哦正噪 浅谈屠宰加工厂建立实施食品安全管理体系 段祥 陈争 厦门出入境检验检疫局 摘要 鲜猪肉兽药残留问题成为消费者日益关注的问题食品安全管理体系是一个目前世界上最权威的食品安全预防性体系,肉肉品。我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟头。牛奶、蜂密的抗生素残留问题,肉类的激素、兽药残留问题,蔬菜、菜叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失。在国内市场,肉品安全也成为消费者日益关注的问题。由于某些企业和个人不讲职业道德,肉品安全事件时有发生。佛山市顺德区有156人因食用含瘦肉精的猪肉而中毒。饲料品质不良影响肉品质量及安全卫生从而危害人的健康。饲料的原料受到农药、化肥、工业“三废”用发霉变质的原料加工成饲料,这些毒素残留在畜产品中,其中的汞、砷、铅等有害元素在动物体内蓄积到一定的量,将引起动物组织器官病变或功能失调从而影响肉品安全。饲料配方不合理饲料中含过量的不饱和脂肪酸甘油酯的鱼脂、鱼杂等引起的猪黄脂病,饲料中缺乏青绿饲料或缺乏硒和维生素E等元素引起猪的白肌病。通过食物链危害人体健康和生命。肉品自身兽药残留主要在畜牧业生产过程中用来预防治疗疾病的某些兽药如链霉素、青霉素、土霉素、氯霉素等抗生素,球痢灵、氯丙啉等驱虫药,由于用不当,超量或长时间用,以及在屠宰前未按规定停药,都可能导致兽药残留在肉品中,并随着肉品进入人体,对人体产生一定的毒性反应和皮疹、浮肿、吐泻等过敏反应。畜禽养殖过程中滥用生长激素(如瘦肉精盐酸克伦特罗)。大型的饲料加工企业由于受到严格的监管,饲料本身添加生长激素的情况受到控制,但养殖业中的某些企业和个人在饲喂畜禽时随意添加生长激素。目前我国肉品中激素残留以盐酸克伦特罗为常见肉品加工过程不规范从而影响肉品质量和安全卫生并且对人体造成危害。不规范主要有三个方面:一是肉品加工场所环境欠佳,设备不符合卫生要求,在加工过程中,空气、用具、设备上的细菌、病毒及寄生虫直接污染肉品,进而危及人的健康;二是屠宰方法不当影响肉品;三是私宰避检疫及加工过程中注水、灌水等情况严重。种种肉品安全事件让消费者对畜禽产品失去信心,很多人甚至不敢吃猪肉食品安全管理体系是一个保证食品安全的预防性体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点

文档评论(0)

zhuwenmeijiale + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

版权声明书
用户编号:7065136142000003

1亿VIP精品文档

相关文档