2010年学术动态.pdfVIP

武汉大学质量发展战略研究院 学术动态 2010 年第20 期（总第116 期） 武汉大学质量发展战略研究院编 2010年11月6日 2010 年 10 月 29 日下午，我院在樱顶老外文楼 201 教室举行了 2010 年第 17 期（总第 98 期）珞珈质量双周学术论坛。论坛上，08 级学生何波、韩静、王多分别介绍了自己在校学习期间的思考和研究 成果，并就各自的毕业论文与2009 级、2010 级的学弟学妹们进行了 深入的学术交流。现将本次论坛内容整理如下： 我国食品安全风险管理信息化实现方式研究 何波: 食品是人类最直接、最重要的消费品，食品安全是一个国家发展水平和人民 生活质量的标志。苏丹红、多宝鱼、三鹿奶粉等近年来发生的一系列事件折射出 当前我国食品安全管理领域存在的问题和缺陷。防范食品安全风险，减少食品安 全事件的发生，要充分运用信息化来实施食品安全风险管理。 食品安全风险就是由食品中危害物产生不良作用的可能性及强度，其客观存 在，可能产生于食品生产、加工、储存、运输、制备和膳食摄入全过程。食品监 管主要是规避可能出现的食品安全风险问题。食品安全风险管理是对食品研发、 生产、运输、储存、销售、使用等生命周期中各类风险的识别、分析、评估、监 控，并采取合理有效的措施来控制和处置各种风险，将食品安全性风险降至最低 的一个管理过程。流程可分为食品安全风险识别、评估、处理、监控等过程。 食品安全风险管理信息化就是利用现代信息技术，充分发挥网络优势，有组 织地综合利用现代科技手段，快速获取大量有价值的食品安全风险信息，并在此 基础上建立可共享的信息库，从而形成集信息追溯、收集、交流、上报、整理、 分析、决策、处理于一体的现代化监管方式。其可以做到信息共享、节约成本， 极大地提高食品安全监管效率，是实现食品安全科学监管的有效方法，有着提高 食品安全管理效能、降低食品安全管理成本、预防食品安全事件发生、减少食品 安全信息不对称等四大作用。 通过对欧美等国食品安全风险管理信息化体系的局部研究，我们可以得出以 下启示： 第一、食品安全风险管理信息化是防范食品风险的重要手段。 第二、多方合作和充足资源是建立食品安全风险管理信息化体系的良好保障。 第三、信息交流是食品安全风险管理信息化体系良好运行的切实保证。 目前，我国实施食品安全风险管理信息化有如下几种现状： （1）食品安全风险管理追溯探索稳步推进。主要是全面启动食品安全风险管 理追溯制度和标准建设，扎实推行食品安全风险管理追溯实践，深入开展食品 安全风险管理追溯科学研究。 （2）食品安全风险管理预警体系逐步完善。如卫生部开展了食品污染物和食 源性疾病监测工作，农业部建立了农产品质量安全例行监测网络体系，国家质检 总局开发了食品生产加工领域食品安全快速预警与快速反应系统和进出口食品 安全监测与预警系统。 （3）食品安全风险管理专家数据库系统初步建成。北京奥运食品安全专家委 员会的有效运行为北京奥运会成功举办起到了强有力技术保障作用i 。农业部、 卫生部、国家质检总局组建有关食品安全专家委员会，各地方也成立了相应专家 机构助力食品安全风险管理。与此同时，各类食品安全数据库相继建成。如进出 口食品安全监测与预警系统（MAS）食品安全数据库、全球食品污染监测食品安 全数据库、农产品国际标准和国外先进标准数据库等, （4）食品安全风险管理信息交流渠道逐步畅通。我国已建立食品安全信息统 一公布制度和政府部门间食品安全信息沟通报送网络。如农业部定期通过媒体公 布食品安全市场监测结果，国家食品药品监督管理局建立食品安全信息网络。 还存在如下几个问题： （1）食品安全风险管理追溯系统建设基础薄。一是食品安全追溯的技术基础 还不够坚实；二是生产经营组织基础较差；三是我国食品安全追溯体系相应法律 法规尚未完善。四是食品流通方式还比较落后。 （2）食品安全风险管理预警建设有待进一步深入。食品安全预警系统在生产 加工、流通、初级农产品、餐饮业、食堂等环节建设广度和深度还不够，运行也 缺乏系统性，缺少规范性。 （3）食品安全风险管理数据库建设存在很多障碍。我国数据库系统建设暴露 出相对封闭、条块分割、技术落后、重复建设等问题。 （4）食品安全风险管理交流体