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滇青、青饼和普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱分析
110 核 农 学 报 2009 ,23 ( 1) :110～113
J ournal of N uclear Agricultural Sciences
( )
文章编号 2009
( )
滇青 、青饼和普洱茶 熟饼 近红外指纹图谱分析
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周 健 成 浩 叶 阳 王丽鸳 贺 巍 刘本英 陆文渊
( 1. 国家茶树改良中心中国农业科学院茶叶研究所 ,浙江 杭州 310008 ; 2 . 南京农业大学 ,江苏 南京 210095)
( ) ( )
摘 要 :为深入了解滇青 晒青毛茶 、青饼和普洱茶 熟饼 在化学组成方面的异同 ,为茶类的区分与界别
( )
提供进一步的科学依据 ,对滇青 、青饼和普洱茶 熟饼 的近红外化学指纹图谱采用欧氏距离 、主成分分
( )
析和系统聚类等方法进行了定性判别分析 。结果发现 ,普洱茶 熟饼 近红外指纹图谱与滇青 、青饼图谱
间的欧氏距离均大于各自组内最大偏差的绝对阈值 ,而滇青和青饼的组间差异小于各自的组内阈值 ;在
第一主成分和第二主成分得分值散点图上 ,熟饼样品与青饼和滇青样品间界限分明 ,而滇青和青饼样品
间无明显界限;所有的熟饼样品在系统聚类分析中聚为一类 ,而青饼与滇青样品聚为一类 。因此 ,青饼
( ) ( )
的近红外光谱在各方面都与普洱茶 熟饼 样品差异显著 ,而与其原料滇青 晒青毛茶 十分接近 。从化
学本质上来说 ,青饼更接近于绿茶类产品。
关键词 :近红外指纹图谱 ;普洱茶 ;聚类分析 ;主成分分析
STUDY ON THE NEARINFRARED SPECTRA FINGERPRINT OF DIANQING,
QINGBING AND PU′ER TEA ( SHUBING)
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ZHOU Jian CHEN G Hao YE Yang WAN G Liyuan HE wei L IU Benying LU Wenyu
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