微波辐照对生物质影响的研究进展 Research Progress about the Effect of Microwave Irradiation on Biomass.pdfVIP

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2017-12-22 发布于上海
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微波辐照对生物质影响的研究进展 Research Progress about the Effect of Microwave Irradiation on Biomass

第18卷第1期皮革科学与工程 VoI．18，No．1 2008年2月 I。EATHERSCIENCEANDENGINEERING Feb．2008 文章编号：1004--7964(2008)01一0034一06 微波辐照对生物质影响的研究进展张倩，林炜。 (四川大学生物质与皮革工程系，四川成都610065) 摘要：Or绍了微波辐照加热的机理、特点、影响因素等，着重概述了近年有关微波辐照对蛋白质、脂肪、淀粉、豆类、绿茶等生物质以及食品中的维生素和奶制品的影响研究。关键词：微波辐照；生物质；影响，研究进展中图分类号：TN015；TS512+ 文献标识码：A Research aboutthe Progress Effect ofMicrowaveIrradiationonBiomass ZHANGQian。LINWei BiomassandLeather (Departmentof Engineering，． Sichuan 610065，China) University，Chengdu andinfluenceof Abstract：The factorsmicrowaveirradiationare principle。characteristics briefly recentresearchesabouttheeffectofmicrowaveirradiationonbio— introduced,．Moreover，the as mass，such tea，aswellasvitaminsinfoodsandmilk proteins，fats，starches，green products， aresummarizedinthisarticle． words：microwave Key irradiation；biomass；effect；researchprogress 目前，微波能源被广泛应用于工业、农业、医疗、器的磁控管在通电之后产生微波，微波通过波导输食品、科学研究等领域中。特别是在日常生活中，微送到微波加热器形成了一个微波场，物料便在微波波设备和微波食品备受人们的青睐。但随着人们健场的作用下被加热。康意识的提高，微波辐照加热食品的安全性受到人 1．1 微波加热的作用机理们越来越多的重视。因此，微波能量的使用和各种微波加热不同于一般的常规加热方式，后者是各样微波设备的发展，促进了学者们在微波辐照对由外部热源通过热辐射由表及里的传导式加热，而生物质的影响等各方面的研究。微波加热是材料在电磁场中由介质损耗而引起的加热。这种加热会将电磁能转变成热能，其能量是通 1 微波简介