微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究 Comparison Study on the Microwave and Ultrasonic Wave Extraction Polyphenol from Bayberry Juice.pdfVIP

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2017-12-22 发布于上海
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微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究 Comparison Study on the Microwave and Ultrasonic Wave Extraction Polyphenol from Bayberry Juice.pdf

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微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究 Comparison Study on the Microwave and Ultrasonic Wave Extraction Polyphenol from Bayberry Juice

No．4 第29卷第4期食品与生物技术学报 V01．29 2010年7月 JournalofFoodScienceand Jul·2010 Biotechnology 文章编号：1673—1689(2010)04—0514-07 微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究郑利琴，张憨“，孙金才2，丁占生1’2 (1．食品科学与技术国家重点实验室江南大学，江苏无锡214122；2．浙江海通食品有限公司，浙江慈溪315300) 摘要：以杨梅汁为原料，采用微波和超声波对杨梅汁中的多酚类物质提取进行了对比研究，两种方法分别采用单因素及正交实验，探讨了最佳提取条件和参数。结果表明；微波提取的最佳工艺 l mL1 W，处理时间25S，液料体积质量比为4 参数为乙醇体积分数为80％，微渡功率500 g；提取多酚提取量为514．837mg／L；超声波提取的最佳工艺参数为乙醇体积分数为60％，超声波功率 500 mL：1 W，处理时间35min，液料体积质量比为4 g，多酚提取量为609．256mg／L。超声波提取的杨梅多酚类物质的量多于微波提取的量。关键词：杨梅汁；多酚；微波辅助提取；超声波辅助提取中图分类号：S667。6 文献标识码：A ontheMicrowaveandUltrasonicWaveExtraction ComparisonStudy from Juice PolyphenoiBayberry ZHENG SUN Min“， Jin—cai2，DING Li—qinl，ZHANG Zhan-shen91·2 (1．State ofFoodScienceand Laboratory Technology，JiangnanUniversity，Wuxi Food 31 Haitong 5300，China) Company，Cixi and to Abstract：Inthis microwaveultrasonic wereintroducedtoused study，the techniques extract from uice．the extractionconditionswere polyphenolbayberry(Myricarubra)j optimum the facterand resultsshowedthatthe investigatedsingle