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调味品 产品发展规划 2008年 5月 17日 市场容量已达590亿，约1200万吨。 呈快速发展趋势，近3年年增长率均高于20%。 目前，我国调味品行业产值占食品工业总产值的2.5%。而全球调味品占食品比重达到10%。 子品类分析 — 复合调味料 1、老干妈 － 产品产品结构 1、“老干妈” －SWOT分析与发展策略 2、李锦记－以蚝油为龙头，兼营其他品类的酱料 2、李锦记－SWOT分析与发展战略 1、“福临门”调味品发展战略（1/2） 1、“福临门”调味品发展战略（2/2） 复合调味酱料各产品份额情况 国内复合调味酱料发展趋势 福临门调味品品牌定位策略 2.福临门调味酱产品线规划 福临门调味品产品树 福临门 调 味 品 复合调味酱 豆豉酱系列 风味豆豉 香菇豆豉 牛肉豆豉 鸡丁豆豉 …… 蒜蓉辣椒酱 桂林辣椒酱 番茄辣椒酱 香 辣 酱 …… 辣椒酱系列 拌面酱系列 北京炸酱 四川担担面 红烧牛肉酱 凉 面 酱 …… 便捷汤系列 食用醋 食用酱油 已上市或已确定口味 正规划产品系列与口味 规划产品系列 产品系列 产品特点 产品 消费者利益 豆豉酱 系 列 产品口味 风味豆豉 香菇豆豉 牛肉豆豉 鸡丁豆豉 优质花溪辣椒和永川豆豉制作； 采用高白玻璃瓶装；瓶盖不含DOP涂料； 产品风味更好。 优质山东蘑菇和永川豆豉制作； 采用高白玻璃瓶装；瓶盖不含DOP涂料； 产品富有浓郁香菇香味，口味接受度达到65％以上。 采用符合日本标准牛肉及永川优质豆豉制作； 采用高白玻璃瓶装； 瓶盖不含DOP涂料； 牛肉颗粒可见，牛肉口感嚼劲好，辣度适中。 口味接受度达到65％以上。与老干妈同类产品相比优势明显。 采用符合日本标准鸡肉及永川优质豆豉制作； 采用高白玻璃瓶装； 瓶盖不含DOP涂料； 牛肉颗粒可见，牛肉口感嚼劲好，辣度适中。 口味接受度达到65％以上。与老干妈同类产品相比优势明显。 目标群体及 食用时机 群体:18－45岁 食用时机： A烹饪佐料 B 蘸食/拌食 群体:18－45岁 食用时机 A开胃小菜 B蘸食/拌食 C烹饪佐料 群体:18－45岁 食用时机 A开胃小菜 B蘸食/拌食 C烹饪佐料 群体:18－45岁 食用时机 A开胃小菜 B蘸食/拌食 C烹饪佐料 更好味道的豆豉！ 更安全 富含香菇香味、爽滑口感，有豆豉豉香味及适度的辣度。不一样的好味道！ 健康 更安全 富含牛肉Q口感香味，豆豉豉香及适度的辣度，不一样的好口味！ 安全 富含鸡肉口感、豆豉豉香及适度辣度，不一样的好口味！ 安全 * 新业务/新产品资料 报告内容 调味品行业现状与发展展望 行业从业公司及产品 福临门调味品战略及品牌规划 新产品发展规划 1、调味品行业在消费食品中的位置 资料来源：花旗银行行业分析报告（2006年） 酱油 500 醋 300 调味酱 100 其他 200 酱油平均价格：3000元/吨 酱油年产值：500万吨×3000元/吨＝150亿 醋平均价格：2000元/吨 醋年产值：300万吨×2000元/吨＝60亿 酱料平均价格：10000元/吨 酱料年产值：100万吨×10000元/吨＝100亿 调味品行业年产值（单位：亿元） 数据来源：武汉中港食品有限公司调研报告，2005，丁中杰 注：酱料、酱油、醋的价格是估算值 2、调味品行业发展 品 类 酱 油 食用醋 味 精 鸡 精 复合调味料 市场规模 目前 增长率 品牌 集中度 （CR4） 行业平 毛利率 150亿 60亿 120万吨 33亿 70亿 17% 10% -3% 26% 40% 14 5 34.5 70 分散 19% 15% 10% 30% 30-50% 预 计增 长速度 10% 15% -5% 15-20% 30% 各品类发展速度预测 3、调味品行业市场规模成长预测 数据来源：国家统计局 复合调味品（料）占比情况 中国调味品市场 全球调味品市场 资料来源：2005年调味品行业研究报告 与全球调味品消费结构相比较，我国复合调味品（料）占比明显偏低。 餐饮企业产品的不断创新、家庭餐桌食品的不断丰富，对复合调味品（料）需求量不断增加。同时，对调味品（料）品种需求也趋多样。 复合调味品渗透情况 品类分析－复合调味料市场发展预测 单位：亿元 有待修正 报告内容 调味品行业现状与发展 行业从业公司产品及动向 福临门调味品战略及品牌规划 新产品发展规划 豆豉 60％ 风味水豆豉 牛肉末豆豉 肉丝豆豉 风味豆豉 油辣椒 12％ 干煸肉丝油辣椒 辣三丁油辣椒 风味鸡辣椒 香辣脆油辣椒 油辣椒 辣酱 20％ 精牛肉末豆豉