自办宴席表格总.docVIP

附件1 农村自办宴席集体聚餐申报表 毕节市七星关区林口镇 村 举办人（户主） 电话 承办厨师 承办原因 结婚□ 建房□ 丧事□ 其它（ ） 聚餐地点 聚餐时间 年 月 日（早、中、晚） 聚餐人数 原料来源 场地卫生条件 菜肴清单 热菜类 凉菜类 主食 申报人： 申报时间： 年 月 日 附件2 农村自办宴席集体聚餐登记备案表 编 号： 户 主 聚餐地址 联系电话 聚餐性质 聚餐人数 厨师姓名 备 案 人 备案时间 聚餐时间 现场检查情况： 餐饮食品安全指导意见： 指导人员： 指导日期： 年 月 日 审核意见： 乡镇卫生院（章） 附件4 农村集体聚餐餐饮食品安全承诺书 为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全，保证集体聚餐人员的餐饮食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，农村集体聚餐举办者和厨师作出如下食品安全承诺： 1、厨师应持有效健康合格证明和餐饮食品安全培训合格证，并穿戴工作衣帽上岗，食品加工时，做好个人卫生工作。 2、宴请时，食品采购严格查验、索证索票，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。不买非定点屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽。尽量不做凉菜，如要制作凉菜，必须在就餐前2小时内开始制作，并当餐食用完。 3、宴请所用的餐具煮沸10分钟消毒，并放到干净的容器保洁备用。 4、洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。 5、用水符合生活饮用水卫生标准，有自来水的坚决不使用井水、河水。没有自来水，可使用煮沸后的没有被污染的井水。 6、厨房内外环境保持整洁，加工过程应做到生熟食分开处理，防止交叉污染，加工好的食品应冷藏留样100克以上48小时。 8、其它要求按照《食品安全法》有关规定执行。 9、农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内容认真执行，确保聚餐人员的餐饮食品安全，一旦发生食物中毒事故要立即上报村食品安全协管员和信息员，并逐级上报，及时协助处理。如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的，举办者和厨师要负全部法律责任。 村食品安全联络员签名： 宴席举办人签名： 年 月 日 年 月 日 宴席厨师签名： 年 月 日 ?注：本承诺书一式四份，一份交宴席举办人，一份交宴席厨师，一份村委会留档、一份交乡镇人民政府。 附件5 毕节市七星关区农村自办宴席食品安全检查记录表 宴席举办人： 宴席事由： 举办地点： 电话： 宴席举办时间 ： 年 月 日 —— 月 日 就餐人数 ： 人/次 食品安全监管人员： 检 查 项 目 检查情况 宴席的举办者（是、否）向卫生院报告宴席就餐时间、人数、场地、厨师等情况 是（ ）、 否（ ） 从事宴席制作的厨师（是、否）取得健康证明 是（ ）、 否（ ） 宴席的举办者（是、否）对采购回来的猪肉、米、油、酒、蔬菜等所有食品原料确定专人进行检查验收把关，做好索证登记工作 是（ ）、 否（ ） （是、否）采购腐败、变质、霉变等感官性状异常、“三无”食品和超过保质