第一章 药食两用的起源和发展.ppt

《千金方》中有食治专篇，列于第二十六卷，分“果实、菜蔬、谷米、鸟兽虫鱼”四门来叙述，是现存最早的营养疗法专篇。 《食疗本草》：唐代孟宪搜集食物药多种编成，对食物治疗和鉴定都有一定价值。 《太平圣惠方》：宋代皇家编纂的医学巨著，记载了28种疾病的食疗方 宋、金、元时期，食疗理论与应用有较大发展。 法半夏、陈皮、茯苓、甘草 利气调中兼去湿，一切痰饮此为珍。（陈皮利气，甘草和中，苓、夏除湿，气顺湿除，痰饮自散。） 《食性本草》：宋代陈士良著，对饮食疗法的发展有一定贡献。 《饮膳正要》：元代皇家厨师忽思慧编著。书中对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、食物卫生、食物中毒等都有详细论述。 《本草纲目》：明代李时珍著。全书载药1892种。除其它草本药物中的药食两用品种外，其中列出谷部、菜部178种，果部96种。都详细的开列每一种果菜、谷物的使用价值和药理作用，是对明代以前食疗保健研究成果的一次全面总结。如： 谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒 菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类 果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等 明、清时期，食疗理论更臻完善。 清朝沈李龙所编《食物本草会纂》，全书共12卷，且有附图。“一切知病由口入，故于日用饮食间，殊切戒严” 明、清时期，食疗理论更臻完善。 《中医食养疗法》、 《常见疾病民间饮食疗法》、 《饮食治疗指南》等。 中华人民共和国成立后 1981年成都同仁堂设立药膳餐厅，药膳食谱有96个品种。分为“冷盘、热菜、小吃、饮料、药酒。” 红茶菌“海宝” 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 （卫法监发［2002］51号） 各省、自治区、直辖市卫生厅局、卫生部卫生监督中心： ??? 为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》，现印发《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》（见附件），并规定如下： ? 一、申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行。 二、申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定执行。 三、申报保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印发的《卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发［2001］84号）执行。 ? 四、申报保健食品中涉及国家保护动植物等物品（或原料）的，按照我部印发的《卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发［2001］160号）、《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发［2001］188号）、《卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告》（卫法监发［2001］267号）等文件执行。?? 五、申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动植物物品（或原料）总个数不得超过14个。如使用附件1之外的动植物物品（或原料），个数不得超过4个；使用附件1和附件2之外的动植物物品（或原料），个数不得超过1个，且该物品（或原料）应参照《食品安全性毒理学评价程序》（GB151931-1994）中对食品新资源和新资源食品的有关要求进行安全性毒理学评价。 ?? 以普通食品作为原料生产保健食品的，不受本条规定的限制。 ??六、以往公布的与本通知规定不一致的，以本通知为准。 ? 附件：1．既是食品又是药品的物品名单 ??? 2．可用于保健食品的物品名单 ?? 3．保健食品禁用物品名单 卫?? 生?? 部 ???? 二○○二年二月二十八日 二、药食同源发展的趋势 二、药食同源发展的趋势 （一）追求高营养、全营养 （二）追求感官感受 （三）追求疗效及防病作用的保健食品 （四）抗衰老保健食品开发 （五）追求经济实惠 （一）追求高营养、全营养 ①均衡人体、调节内分泌腺素，使内分泌功能正常； ②具有自然的清净功能，没有副作用； ③提供维生素、矿物质及其他营养的来源； ④供给免疫系统所需的营养成分。 （二）追求感官感受 “色、香、味”俱全 （三）追求疗效及防病作用的保健食品 （四）抗衰老保健食品开发 （五）追求经济实惠 第四节 药食两用示例 百合银花粥 【用料】：百合50克，洗净；再取银花10克，焙干为末备用。 【做法】：先将