现代礼仪教案 第三单元 商务场合礼仪.docVIP

第三单元 商务场合礼仪 一、教学设计理念 礼仪课重在培养学生的礼仪素养。而形成良好的礼仪素养靠的是一系列实践活动。在传统的礼仪课堂教学中要求学生对大量的概念进行强制性的记忆，这样的教学效果并不好。本单元通过“情境预设—探究新知—实战演练”等环节，让学生在情境预设中探究新知，在探究新知中获得满足，在实战演练中明理导行。作为当代的教师，对课堂的教学过程应是一个由牵到扶再到放的过程，让学生在课堂这样一个模拟的情境中发挥学生的主体地位。 二、教材处理 1．使用教材　 高等教育出版社出版的《商务礼仪与公关》。 2．教材处理 在处理教材时应把握以下三个原则： 1．基础性 所有基础性的知识让学生必须掌握。这是学生拓宽知识面，再深造和迅速转行的需要。 2．实用性 职业中学培养目标是动手能力强的实践应用型人才和掌握各行业专门技术的操作者、技术工人。所以处理教材时要注重实用性。该让学生知道的必须使其掌握，不需知道的可少讲，甚至不讲。 3．针对性 处理教材时必须把握两个熟悉:①熟悉整套教材的内容。②熟悉所教学生的基础、兴趣、接受能力及培养方向等。只有这样，才能有针对性地驾驭教材，处理教材;才能提高教学效果。否则盲目地去增、减、移就可能造成失误。 三、教学对象分析 1.教学对象是高一某班的学生，总共40人。 2.所有学生学习目的明确，对学习商务礼仪有一定的热情，能在老师的引导下展开学习活动；但对学习缺乏主动性，在学习过程中对自己的学习进行调节、监控的能力较弱。 3.学生“听”的能力较差，抽象思维水平较低；但喜欢动手操作，习惯于直观性较强的学习方式。 4.该班学生初步形成了民主、平等、互助的学习气氛，多次开展了“小组合作学习”的方式。 第一主题 宴请礼仪 一、教学目标 1．知识目标 掌握宴请的4M原则，宴请座次的排法。 2．能力目标 根据不同客人的身份，能合理地安排座次；西餐进餐中正确使用刀叉。 3．情感目标 使学生理解、掌握宴请礼仪对其以后的工作、生活交往所起的重要作用。 二、教学重点与难点 1．授课重点 中餐设宴礼仪。 2．授课难点 西餐设宴礼仪。 三、教学方法及学习方法 1．教学方法 创设情景法、赏识教学法、总结归纳法。 2．学习方法 小组合作学习法、探究学习法、模拟练习法。 四、教学用具 多媒体课件、黑板、西餐餐具、餐巾。 五、教学程序 （一）创设情景、营造氛围（5分钟） 通过多媒体让学生通读案例之后思考“陈董事长的心中却大为不快”的原因。然后让学生自由发言，各抒己见。 设计意图：以商务场合中的案例导入新课，易于被学生接受，与课本内容产生共鸣，激起学生更深一层次的学习兴趣，为探究新知打下基础。通过学生自由发言各抒己见，达到活跃课堂气氛、增强课堂趣味性的目的。 （二）创设渔场、探究新知（约26分钟） 步骤一（5分钟）教师提问“如果你要请客吃饭（中餐），你会考虑哪些问题？” 学生各抒己见，教师将学生的答案写在黑板的一边然后加以引导总结。 设计意图：让学生在讨论中学习，通过教师的引导，在学生的原认知与新认知之间搭起“桥梁”，为后面的学习探究拉开成功的帷幔。 步骤二（10分钟）教师提问“当你参加中餐宴会时，你会注意什么？”请学生以“小组合作学习”方式讨论，并将答案写在白纸上。 设计意图：通过生活中的实际问题让学生在讨论中学习，总结归纳。 步骤三（11分钟）教师示范讲解西餐就餐礼仪。 设计意图：西餐就餐相对中餐而言礼仪方面的知识学生知道的不多，通过教师的讲解示范，让学生有一个感官上的认识。 （三）合作学习、实战演练（10分钟） 吃了一半的西餐 某公司的业务员陈先生晚饭时走进一家西餐厅就餐。服务员很快便把陈先生所点的食物端上来。陈先生拿起刀叉，使劲切割食物，刀盘摩擦发出阵阵刺耳的响声。他将食物切成一块块后，接着用叉子叉起一大块塞进嘴里，狼吞虎咽，并将鸡骨、鱼刺吐在洁白的台布上。中途，陈先生随意将刀叉并排往餐盘上一放，顺手将餐巾放到餐桌上，起身去了趟洗手间。回来后发现食物已被端走，餐桌已收拾干净，服务员站在门口等着他结账。陈先生非常生气，要向服务员讨个说法…… 1.你知道是谁错了吗？ 2.陈先生在哪些做法上是不符合西餐就餐礼仪的？（通过小组讨论，派代表发言） 设计意图：选择几位学生发表意见，通过有针对性练习让学生在讨论中学习，通过思考、学习、讨论让知识内化为学生的素质。 （四）总结质疑、巩固内化（约3分钟） 采用学生总结，教师补充的方式。 设计意图：由学生总结，可以了解学生对本节课教学内容的掌握程度，同时可以从学生总结的过程中，发现学生知识的薄弱点，以便教师及时进行补缺。 （五）布置作业、课外延伸（约1分钟） 板书设计： 第一主题 宴请礼仪 一、中餐宴请礼仪 1．设宴礼仪 ⑴ 邀请礼仪：以请柬正式发出邀请。 ⑵ 菜单确认：考虑来宾的饮食禁忌。 ⑶