微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的研究新进展 Development on milk-derived angiotensin Ⅰ-converting enzyme(ACE) inhibitory peptides fermented by microorganisms.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的研究新进展 Development on milk-derived angiotensin Ⅰ-converting enzyme(ACE) inhibitory peptides fermented by microorganisms.pdf

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微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的研究新进展 Development on milk-derived angiotensin Ⅰ-converting enzyme(ACE) inhibitory peptides fermented by microorganisms

食品科技毫题论述■ ⅣC￡^摊p了抬e蝌00‘00r 微生物发酵法制备乳源性 AC E抑制肽的研究新进展郭宇星，陈庆森 (天津市食品生物技术重点实验室，天津商学院生物技术与食品科学学院，天津300134) 摘要：近年来，对乳源性ACE抑制)I是[AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides]的研究已成为了一个新的热点。由于它可以降低血压，并且具有安全性、保健性，所以可被广泛地应用于功能性食品市场。旨在促进ACE肽在我国的研究开发，综述了微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的国内外研究现状．同时较系统地讨论了发酵法制备乳源性ACE抑制肽应注意的几个问题，及对其应用前繁进行了展望。关键词：乳源性ACE抑制肽；微生物发酵；乳酸菌中图分类号：TS201．3 文献标识码：A 文章编号：1005—9989(2006)03—0012—05 onmilk—derived Development angiotensinI-converting fermented microorganisms inhibitorypeptides by GUO Yu-xing，CHENQing—sen ofFood (TheTianjinKeyLaboratoryBiotechnology， of 3001 34) TianjinUniversityCommerce，Tianjin researchonmilk-derived have Abstract：Recently，the angiotensinI--convertingenzyme(AC日inhibitorypeptides marketbecauseofthe becomea havebeen tothefunctionfood extensively hotspot．Thepeptides applied characterof blood andhealth．Thisarticlestudiedthe ofmilk—derived lowing pressure，security background ACE insideandoutsidethe discussedthe ofmilk—derived peptides state，systematicallyproblems inhibitory thatmustbe atfentiontoand the ACE