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饭店英语口语课堂教学有效性初探 摘要：在饭店英语人才供不应求的市场背景下，对饭店英语口语的课堂有效性展开研究。通过自身的调查，分析了目前饭店英语口语教学中存在的几大瓶颈。然后，根据对英语口语课堂有效组织的探究，提出创设饭店情境化教学场景，引导学生有意识学习；激发课堂情趣化教学氛围，促进学生主动学习；引领课堂任务型教学模式，推动学生有效学习三大教学设想，希望通过课堂组织形式的创新来深化英语口语课堂教学改革，打造优质高效的英语口语课堂。 关键词：有效性组织 饭店英语口语 情境化 任务型 前言： 随着城市建设的加快，酒店人才中对外语人才的需求将持续增加，尤其懂专业酒店服务英语的人才亦是酒店服务的先锋，然根据我自己了解到的实际，大部分中等职业学校酒店管理专业学生的英语能力普遍偏低，而此原因乃长久以来，专业化英语教育被视为技能教育中人文教育的一环，多年来未受到应有的重视，甚至无法与技能专业科目相提并论，也比不上高等教育体系外的外语科目，以致大多数学生就业后无法应付职场外语能力的需求。为了解决这种缺失，本文针对中等职业学校酒店管理专业学生研讨一套课堂有效教学组织模式，更好的使用情境教学法与任务驱动法，帮助学生掌握口语技能，优化课堂教学，提高教学效果，训练学生运用英语进行交际的能力。 大部分学生也意识到了饭店英语口语掌握的重要性，我就“听”、“说”、“读”、“写”、“译”等各项能力等对将来酒店服务的重要程度与对工作的重要性在在校生与毕业实习人员中进行了调查，调查结果如表1和表2所示： 表1英语语言各项能力在酒店服务工作中的重要程度（调查对象：70个高二年级学生） 重要程度 第一位（％） 第二位（％） 第三位（％） 第四位（％） 第五位（％） 语 言 能 力 阅读 14.3 17.2 42.9 11.4 10 口语 60 20 10 10 7.1 听力 10 61.7 17.2 14.3 0 翻译 0 17.2 11.4 36.8 45.6 写作 7.1 0 0 50 45.6 表2英语语言各项能力在酒店服务工作中的重要程度（调查对象：65个毕业实习人员） 重要程度 第一位（％） 第二位（％） 第三位（％） 第四位（％） 第五位（％） 语 言 能 力 阅读 15 6 20 30 15 口语 35 40 16.3 13.3 15 听力 25.6 28 26.6 10 15 翻译 10 8 10 20 54 写作 15 13.6 15.6 18.9 21.6 70名在校学生中，80％的人把口语放在第一、第二位，71.7％的学生把听力放在第一、第二位。65名已经在义乌各大酒店实习的人员中75％认为英语口语对于他们的工作有极其重要的作用，将近55％的学生认为应该将听力能力放在第一、第二位。调查结果表明，无论是在校学生还是已经步入社会岗位的学生都认为英语听说能力对工作具有极其重要的作用。 目前饭店英语口语教学现状及问题分析 缺乏必要的语言环境 目前，学生是在汉语单一语种的环境中学习英语的，加之饭店英语口语有其特定化的语言情境，学生一时之间难以进入语言环境创设。这样的语言环境严重影响了学生听说能力的发展，英语交际教学的倡导者All-wright认为语言学习的成功在于将学生放在一个需要用目的语言交际的氛围中，这样才能培养学生对语言形式的得体与否做出判断的能力和结合语境理解语言形式与意义的能力。在学校，学生接触酒店服务情境的机会有限，而且在目前大部分英语课堂中，缺少学生创造使用目的语的场合与氛围。口语练习成了受教师控制的机械的操练，缺乏师生在情感上、思想上、信息上有意义的交流与配合。 （二）学生心理障碍 中职学生的英语基本功本身不够扎实，如发音的语音、语调不够正确规范，句型、词汇、语法不够训练等问题。学生在开口发音时容易产生畏难情绪，口语表达时显得焦虑而紧张，影响他们顺利的交流与表达。加上教师一些不正确的纠错方式与否定的情感反馈使学生进一步产生抵触情绪，而放弃了进一步交际的愿望。这种“恐讲心理”使课堂上经常出现教师一提问，下面一面寂静，学生低头不语的尴尬境遇，英语口语教学陷入“怪圈”，英语教学整体效益不高。 （三）传统“灌输式”教学理念影响 传统的“学生为辅，教师为主”的课堂，教师滔滔不绝的讲，学生的主体地位得不到应有的体现。对待英语仍像对待古汉语一样：默写、背诵、填词、翻译等，课堂口语训练不受重视，更有一种把口语训练简单化、庸俗化的趋势。加之目前对于“说”还未有统一的测试标准，教师对于口语教学更加缺乏主动性与自觉性，“重写轻说”现象严重。我曾对所教的酒店管理两个班级学生进行调查，结果如下： 表3学生口语能力调查（调查对象：高一70个学生） 学生数 能拼读单词 能读单句 能自我介绍