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张家港市青少年社会实践基地 综合实践活动教案 活动项目 野炊 年　级 初二 主备人 周珏 设计思想 通过野炊活动，鼓励学生亲自动手做饭、炒菜、清洗、打扫，积累更多的生活经验，提高生活自理能力。教育和引导学生在团队活动中学会合作、学会分享、讲究秩序、认真完成角色任务。 学情分析 野炊活动是深受学生喜爱的实践课程之一，学生在活动过程中表现出了极大的热情，但是不同学校不同班级的学生在动手能力、行为习惯上存在较大的差异，这些因素将直接影响活动的成效，需要教师及时调控和引导。 活动目标 认知 目标 简单了解饮食文化，学会家常菜的简单制作方法。 能力 目标 学会正确、安全使用各种常用炊具的方法，掌握生火、做饭、择菜、配菜、炒菜等基本的生活技能，提高生活自立能力。 情感 目标 教育学生热爱劳动、珍惜劳动果实，培养学生团队合作、讲究秩序、力行节约、学会感恩、学会分享及在小组（团队）中认真完成角色任务等良好品质。 重点难点 活动 重点 分工合理、统筹安排， 活动 难点 根据提供的菜品，制作出色、香、味俱全的菜肴 活动准备 工具 材料 工具：菜刀、铲子、水勺等 材料：调料、大米及各种荤蔬菜 其他 准备 安全事项 用刀、用火、用油的安全 教学资源 活 动 过 程 活 动　内　　容 设计意图 （一）准备阶段 1．检查场地、工具摆放到位、开启音响，引领学生进入活动区域，分组入座。 2．教师主讲（熟悉场地、活动流程、活动要求） （二）组织活动 1．领取工具、碗筷 2．生火烧水、清洗工具、打扫活动区域 3．领菜、择菜、洗菜、配菜 4．分发调料、大米，指导铁锅做饭 5．学生做饭、炒菜 6．最佳菜肴评比 7．学生用餐 8．清洗打扫、整理归还 （三）活动总结、表彰 （四）检查场地、关锁仓库 通过活动前的集中讲解，使学生大致了解活动流程，进一步明确活动要求，为有序开展活动做好准备。 活动过程中教师加强巡视指导，督促学生注意遵守秩序、讲究卫生、力行节约、学会合作、体验劳动的艰辛、感受分享的喜悦。 附：教学详案 （一）准备阶段 教师主讲： 学校初二 班的同学和老师们，欢迎大家来到我们基地的野炊区参加活动。同学们的活动任务就是，在接下来的两个半小时内，亲自生火做饭、炒菜，拿出最好的手艺、最高的水准，为自己准备一顿丰盛的午餐，同学们有没有信心？ 从你们响亮的回答中，老师已经能感觉出你们的迫不及待，但是为了确保活动正常、有序地开展，老师还要跟大家明确三方面内容。 首先来熟悉环境：顺着老师手指的方向，大家可以看到，这个野炊区是由24个农家灶台围合而成，在老师的右手边那排的灶台中间是1号仓库，里面存放着调料和大米；左边这排的中间是2号仓库，里面存放碗筷、盆子等工具。在对面有音响室、洗手间和柴草房。 接着，老师向大家简单介绍一下整个活动流程：我们的活动主要分成了六个阶段，第一是准备阶段，需要领取工具、碗筷，清洗消毒，同时将灶台、水池、地面、桌子、围栏进行打扫和整理；第二是配菜阶段，在这个阶段，食堂的工作人员会为各小组提供菠菜、莴笋等蔬菜及鸡、肉等荤菜，请各小组同学分工合作，一共择菜、洗菜，荤素合理搭配，考虑好做菜的顺序。等同学们将菜配完，老师会用广播通知大家领取调料和大米，然后进入第三个阶段，做饭和炒菜。第四个阶段是同学们一起享用自己的劳动果实，当然，在用餐之前，我们还要进行最佳菜肴评比。用餐完毕后，第五个阶段任务也非常艰巨，就是要请同学们认真做好清卫、打扫、工具归还等工作，为下一批前来参加活动的同学做好榜样。最后一个阶段，请全体同学集中场地中央，老师将根据同学们在整个活动过程中间的表现，进行总结点评，比一比哪个同学厨艺最好，那个小组分工最合理，合作最有效，那个班级同学最有秩序，获得表彰和奖励。 最后，老师要对同学们提出活动要求。请同学们牢记安全第一：注意用刀、用火及用油的安全。切菜、剁菜不要伤着自己，更不能伤到他人；负责烧火的同学要把好灶堂关，不能让火苗火星洒落到灶堂外面，以免引起火灾；负责炒菜的同学一定要掌握好油温，铁锅传热快，油温过高容易引起油锅着火，如果出现这种现象，请同学们不要惊慌，及时盖上锅盖，千万不能往油锅里加水。第二呢要讲究卫生，活动开始前工具碗筷都要清洗消毒，活动过程中产生的垃圾要及时清扫，用餐结束以后，工具碗筷、灶台灶面水池地面都要进行清洗和打扫。第三，老师还要特别强调，请同学们遵守秩序，听从指令，不能随意离开野炊区，如果确实有需要，请向带班老师请假，得到批准后才可离开。 （二）组织活动 1．领取工具、碗筷 教师主讲：请 班的各小组，每组选派两名同学到场地中央排队领取工具。请 班的各小组，每组选派两名同学到2号仓库排队领取碗筷。 2．清洗碗筷、打扫活动区域 教师