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饭店人才环境评价指标体系研究’ 侯明贤 (浙江旅游职业学院酒店管理系，浙江杭州311231) [摘要]饭店人才流动率高有多方面原因，其中一个重要原 指标体系；对于城市人才环境的研究较多，而对人才 因是饭店企业的人才环境不尽如人意。本文对饭店人才发 高流动率的饭店行业人才环境研究很少，对饭店企 展的先决条件——人才环境进行了研究，根据ERG理论将 业的人才环境评价指标体系的研究几乎是空白。本 饭店人才环境确定为基础环境、主导环境、驱动环境3项一 文试图通过对饭店人才环境评价指标体系的研究， 级指标，利用德尔菲法确定了14项二级指标，并通过运用层 对饭店现有人才环境进行诊断，为饭店人才环境的 次分析法，借助相关计算机统计软件，对测评指标的权重进 改善提供科学合理的指导依据，以进一步优化饭店 行确定，构建了饭店人才环境评价指标体系。 [关键词]饭店；人力资源；人才环境；评价指标 的人才环境，实现饭店的可持续发展。 【中图分类号]F59 2饭店人才环境评价指标体系内容 【文献标识码]A 2．1饭店人才环境评价指标体系构建 【文章编号]1002—5006(2009)08—0043—05 人才环境，是指人才赖以生存、得以发展的社会 环境和自然环境，其中包括影响人才成长的各种外 1引言 部要素。人才环境评价是指对影响人才成长的因素 根据浙江省饭店业协会发布的《2008年浙江饭条件进行评价，通过反映人才环境的经济、社会、人 店业白皮书》，近5年来饭店业员工流动率分别为 事、教育培训状况等多种指标，构建相应的模型，对 25．64％、23．92％、24．2％、22．56％和23．41％，平均影响人才的各个因素进行评价，指出其存在的问题， 流动率高达23．95％，与一般行业5％一10％的员工为优化人才环境提供合理的依据和科学指导心]。 流动率形成巨大反差。杭州市10家饭店近3年招 美国耶鲁大学的克雷顿·奥尔德弗在马斯洛提 聘了168名大学生，到目前流失111名，流失率高达出的需求层次理论的基础上，提出了一种新的人本 66．1％。其中，迸饭店不到一年流失的大学生有81主义需要理论。奥尔德弗认为，人们共存在3种核 名，占流失人数的73％，有个别饭店连续3年新招 心的需要，即生存需要、关系需要和成长需要，即 聘的大学生几乎在第一年内全部流失…。出现这种 ERG理论b’。生存需要与人们基本的物质生存需要 情况，与员工自身的主观或客观因素、社会因素等有 有关，它包括马斯洛提出的生理和安全需要；关系需 关，更与饭店内部的人才环境密切相关。 要的满足是在与其他需要相互作用中达成的，它与 目前，我国对人才的素质和人才资源的开发利 马斯洛的社会需要和自尊需要分类中的外在部分相 用研究的文章和专著较多，但对人才发展的先决条 对应；成长需要表示个人谋求发展的内在愿望，包括 件——人才环境的研究不多，对如何科学合理评价 马斯洛的自尊需要分类中的内在部分和自我实现层 人才环境的研究甚少，更没有形成类似环境评价的 次中所包含的特征HJ。 结合饭店行业的实际情况，笔者认为，生存需要 *本文系2007年浙江省旅游科学研究立项课题《浙江饭店人 所对应的饭店人才环境包括人才发展创业的工作安 才环境测评指标体系研究)(200TZjLy．c．01)。 排、饭店经济实力、自然环境和生