饮食美学研究进展与内涵思考.pdfVIP

而表现出成熟游客的一般特征。因此，了解香港游 客的消费模式，有助于我们预测未来到澳门的内地 游客的消费模式。根据我们对香港游客的初步调查 结果，我们可以初步预测：随着到澳门旅游的次数增 饮食美学研究进展 加，内地游客在澳门的购物会逐渐减少，对赌场的热 情会逐渐减退，到澳门的旅游目的会从目前的观光 ’与内涵思考． 或赌博为主转变为以赌博之外的休闲为主。这实际 上就是今天的香港游客在澳门所表现出来的特征。 【参考．文献] [1]澳门统计避普查局．2005年旅客入境数目．[EB／OL]．http：11 www．dsec．gov．mo． [2]曾忠禄．内地与香港赴澳游客研究[M]．澳门：澳门理工学 ’院，2604． 杨铭铎1’2 [3]曾忠禄，张冬梅．内地赴澳门自由行游客特征研究[J]．旅游 (1．哈尔。滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后 学刊，2005，20(3)：38—42． ． 科研基地，黑龙江哈尔滨150076； oftheAmericanCasino [4]Harrah’8Entertainment(2003)．Profile ≈+· 2．哈尔滨工程大学管理科学与工程博士后 Gambler[EB／OL]．http：Ilwww．harrahs．com． 流动站，黑龙江哈尔滨150001) oftheAmericanCasino [5]Harrah’8Entertainment(2004)．Profile ’‘ Gambler[EB／OL]．http：Ilwww．h．arrahs．corn． [6]澳门统计鼹普查局．2004年旅游统计[EBIOL]．http：Ilwww． [摘要]回顾中国饮食美学研究演进的轨迹，论文依据研究 dscc．gov．mo． 成果深浅差异将迄今为止的饮食美学的研究进展分为“立足 [7]澳门统计暨普查局．游客消费调查[EB／OL]．http：／／www．dsec． go。‘“o+ 美学”的起步阶段、“局部探索”的初级阶段，并对其进行了深 ． ． [8]吴小攀．审视澳门气质——香港文化批评家梁文道专访[N]． 入分析，得出国内饮食美学研究零散而不成体系，而对饮食 羊城晚报，2003=10．18． 美学全面性、系统性的把握尚未真正开始，述存在学术空白， [9]曾忠禄．澳门餐饮业发展对策研究[M]．澳门：澳门生产力暨 并针对其研究现状及问题，进一步界定了饮食美学的内涵。 技术转移中心，澳门理工学院，2005． [关键词】饮食美学；研究进展；内涵界定 [10]曾忠禄．有限理性与赌博——赌博行为研究[J]．澳门理工学 [中图分类号】F59 报。2005．8(4)：1—11． [文献标识码]A