饭店服务专业隐性课程与职业素质摭谈.pdfVIP

昆明大学学报 2∞8，19(4)：74—76 CN53一1144／G4 of Jou加_aI K叽mi呜U血ve巧姆 饭店服务专业隐性课程与职业素质摭谈 李艺铃 (漳州师范学院，福建漳州363000) 摘要：隐性课程与职业素质教育在现代高职教育中越来越受到关注，它对饭店服务专业学生职 业素质教育所起的作用已受到旅游院校高度重视。通过对隐性课程概念的界定，结合饭店服务专业 的培养目标，阐述了隐性课程对职业素质培养的重要作用．并提出了饭店服务专业隐性课程建设的 开发策略。 关键词：隐性课程；职业素质；服务意识；校园文化 [中图分类号】G7l[文献标识码】A [文章编号】1671—2056(2008)04一00r74一03 饭店从业人员所面对的是形形色色的各类型的 二、隐性课程在饭店服务专业学生职业 宾客，是一些来饭店感受生活的有思维和需求的宾 素质养成中的重要作用 客，饭店行业的这一特点决定了从业人员的规格和 要求有其特殊性。因此，各所旅游院校在对学生进 (一)隐性课程直接影响新时期饭店服务人才 培养目标的实现 行专业教学时，在注重培养学生的现代化管理手 段，强化服务技能训练的同时，更应加强对学生进 根据高职教育人才培养目标的需要，目前对饭店 服务人才培养目标的定位是：以就业为导向，以能力 行职业索质的教育，而隐性课程对学生职业素质所 为核心，培养适应饭店服务、管理等第一线需要的综 起的潜移默化的作用是不容忽视的。下面就此谈谈 合索质优良的高级人才。这一定位已反映出社会对饭 自己的一些看法供读者参考。 店人才标准更高层次的要求，也就是说社会对饭店培 一、隐性课程概述 养人才标准在经历了资历取向、能力取向的阶段后， 已向人格取向阶段发展，而所谓人格取向，是着眼于 隐性课程概念最初是由美国学者菲利普·w· 人的全面和谐发展，以完善人格、促进人的自我实 杰克逊于1968年在他的《课堂生活》一书中首先 现，提高人的整体素质为目标的。据调查：“用人单 提出的。隐性课程也称“潜在课程”、 “隐蔽课 位几乎一致认为，经验、知识、能力可以在岗位上、 程”，指的是那些没有在课程计划或学校政策中显 实践中逐步积累和培养，但是为人、工作责任心等基 现，但却是学校教育实践和教育结果中必不可少且 本的素质必须从学校抓起，逐步形成。”口1很显然，新 有效的组成部分，包括学校正规课程中隐含的教育 时期饭店服务人才培养目标的高层次定位。光靠高职 因素，学校的物质环境和精神环境，学校的管理体 正规课程是无法实现的。必须使正规课程和隐性课程 制和制度，教师的人格及学校领导风格等，这些因 彼此协同，相互配合，相互补充，充分发挥隐性课程 素看似无形，但却对学生有着重要的影响。…隐性