安利皇后锅菜谱.docVIP

安利皇后锅菜谱贵妃鸡一、配料材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜备料：1、??葱切段，姜备用；2、??鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；3、??将洗净的鸡切放入大不锈盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过块，腌制约十五分钟；4、??胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成状备用；5、??洋葱对切成块状备用：二、厨具6公升烤锅作法：1、??将6公升烤锅置于炉上，无油无水；2、??先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；3、??再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、??腌制好的鸡块均匀放在最上面；5、??最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制作下一道菜；6、??蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅；一、堡仔饭配料、材料、糯米3杯、调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、备料：1、3杯米洗加水、没过米、泡8小时以上：2、将香葱、香菜切末备好。厨具、??蒸屉??做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡蒸鳕鱼同时出锅。3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够在加少量盐）二、元宝肉配料、材料、肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许调料葱、姜、料酒、酱油、香备料1、??洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、??将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香；3、??厨具多用途承架1个，杯6个作法1、??杯内先放入香菇；2、??再将搅好的肉馅放入，低于杯0.5米；3、??再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；4、??用洗好的青豆点缀在杯内沿；5、??将多用途承架放置6公升锅上；6、??蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；三、清蒸鳕鱼配料、材料 ：智利鳕鱼一块调料：葱、姜、生抽、醋、蒜备料：1、??姜鳕鱼常温解冻；2、??将葱、姜切丝；3、??小料；生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，在加青辣椒圈；厨具焙碟、6公升烤锅，多用途承架作法：1、??将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；2、??将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；3、??将焙碟放在多用途承架上；4、??蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；四、萝卜排骨汤配料：材料；肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根；调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；备料：1、??将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；2、??白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；厨具2生长柄锅连盖；作法：1、??将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；2、??将热水放入，离锅半寸距离；3、??待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅；4、??出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；五、红豆相饭配料：材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；作法：1、2杯米洗净，浸泡20——30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水） 2、蒸气锁形成后，小火5——10分钟再叠锅；3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；厨具：????1升长柄锅连盖备注：3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可六、油炸花生米材料：花生米500克调料：盐少许厨具：1.4升平底锅做法：1、??将1.4升平底锅放在炉子上2、??将花生米放入冷锅内；3、?,?倒油直至油过花生米；4、??不盖过点小火，炸至花生米变色关火；5、??将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。备注：炸好后请大家看油色，依然清凉如新。七、叉烧肉配料：材料：梅花肉750克调料：李锦记汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡一张、备料：1、??将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟2、??将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、厨具：煎炸锅：作法1、??将煎炸锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸2、??将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上，3、??盖上锅盖开中小火4、??上气之后翻面，在盖上锅盖, 5、??大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透，6、??最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜八、清炒油菜配料材料：油菜1000克调料：盐备料：1、??将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用2、??准备一片大而完整的叶子备用厨具??煎炸锅作法：1、??冷锅冷油2、??将切好的青菜放入锅中，3