超市商品损耗管理.pptVIP

* 员工上下班，必须由规定的出入口出入 员工下班离店时，要自动打开随身携带的 皮包接受安全人员的检查 员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业 现场，应暂时存放在员工寄物柜内 控制损耗的管理措施 员工管理（含促销员） * 严禁员工在工作时间购物或预留商品 休息时间或下班后员工所购物品不能带入 卖场或作业现场 员工应到指定收银台结账，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查 加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识 控制损耗的管理措施 员工（含促销员）购物管理 * 加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查 培训全体员工的防盗意识 所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员 控制损耗的管理措施 顾客偷盗管理 * 对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要 尽可能出售，以免成为坏品 生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则 生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行 仓库管理 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业 现场温度过高，使商品的鲜度下降 冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修 控制损耗的管理措施 生鲜商品管理 * 避免收银员使用退货键或清除键来消除已登 录商品的记录 收银主管应注意各收银台的金额进度，如果 发现异常情况要先停止该机台，进行检查 发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺 少的情况 加强收银员对假钞的辨认 收银员收大钞时须与管理人员一同执行 控制损耗的管理措施 收银管理 * 盘点前后两天，不可进精品仓的商品 仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道上 每周进行退货，不要到月底再处理 盘点后追踪盘盈的原因 控制损耗的管理措施 仓库管理 * 1、从小事做起、做好事前防范工作 2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确 3、确保现有防损控制程序的严肃性 4、不要因为防损而减少对顾客的服务 5、时刻保持高度的敏感 6、让员工做你想让他们做的事情 7、不要虎头蛇尾  控制损耗的管理措施 技术和文化两重控损 * 火灾隐患 水灾隐患 设备操作隐患 商品安全隐患 卖场陈列架的安全隐患 顾客购物环节时的安全隐患 控制损耗的管理措施 安全管理 * 报损审批单的使用 月、季、年度报损商品的统计 控制损耗的管理措施 报损管理 * 结 论 全员参与，控制损耗 降低损耗 提升绩效 加强损耗管理 提升损耗意识 * * * * * 损耗管理 损耗的高低是超市是否获利的关键 一个单品的损耗＝5～6个商品的销售 要提高商品的销售绩效，就必须加强 对商品损耗的管理 * 我国超市防损的现状 一高：是指防盗与防损概念混淆度高。 二低：一是指员工队伍素质低；二是指消费者诚实度低。 三重：是指重外窃、重人防、重自然损耗 。 四轻：是指轻内盗、轻技防、轻人损、轻边缘损耗。 五缺乏： 一指对现代超市复合型防损人才缺乏系统培训； 　 二是指对现代超市损耗的量化指标缺乏一个科学界定； 　 三是对现代超市损耗的成因缺乏探查； 　　 四是对现代超市损耗的发生规律缺乏摸索； 　　 五是对现代超市损耗的防范模式缺乏研究。 * 课程目标 了解损耗的产生的原因 掌握控制损耗的方法 严格执行损耗控制措施 * 课程内容 损耗的定义 损耗的种类 损耗产生原因及控制方法 控制损耗的管理措施 结论 * 损耗的定义 损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失。 * 损耗的种类 1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗 7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗 * 产生原因及控制方法 1.订货损耗 产生原因 控制方法 厂牌错误 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 品质错误 有效期限错误 订货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货 调整已过量库存商品 * 产生原因及控制方法 2.收货损耗 产生原因 控制方法 验货品质 要求不严 商品不良 点数不准 过磅不准 进货验收时，把好验收关 拒绝不良商品、过期商品收货 点数准确，过磅要去皮 滤水彻底，加抽比率，必要 时做全检 * 产生原因及控制方法 3.搬运损耗 产生原因 控制方法 进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损 顾客打破商品 搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、 碰伤、划伤，轻拿轻放 商品务必摆放在栈板上，不可过 高，依各人能力去操作 商品陈列稳固，易破损物品应 提示顾客轻拿轻放 * 产生原因及控制方法 4.堆