食品安全(孔雀石绿).pptVIP

深圳职业技术学院 食品安全 深圳职业技术学院 食品安全 深圳职业技术学院 * 食品安全 * * * * * * 团队：电信第二组 成员：申明，陈佳华，沈颜良， 彭锦华，黄育娜, 张育彬 食品安全 * 相关事件 2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现 “孔雀石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”之后的又一食品安全警报。 2005年3月8日，重庆市水产技术推广站水产检疫队在渝中区西三街水产交易市场查获600多只含有致癌药物孔雀石绿的甲鱼。 2007年4月，山东省日照市一养殖企业正式起诉台湾统一企业股份有限公司及其在山东青岛的独资企业青岛统一饲料农牧有限公司生产的饲料产品“孔雀石绿”超标，并要求赔偿750万元人民币。 4. 2013年5月1日，根据佛山市农业局发布的7月份农产品质量安全风险监测情况，高明区的2份草鱼样本查出孔雀石绿残留。有统计发现，2013年以来鱼类产品已经4次查出孔雀石绿残留. * 了解孔雀石绿 鉴于孔雀石绿的危害性,许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中,禁止用于所有食品动物。 * 禁用渔药为何屡禁不止？ 食品专家介绍，导致孔雀石绿被大范围使用的主要原因是一些养殖户、鱼贩贪图价格便宜，冒险使用，另外，治疗水产品水霉病，目前确实没有比它效果更好的药物 据介绍，鱼在运输中经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落，掉鳞后易引起鱼体霉烂，很快死亡。为延长鱼生存时间，大多数商贩运输前都用孔雀石绿溶液对车厢消毒，不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。一些酒店为延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿，而且使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后颜色也较鲜亮，消费者很难从外表看出是死鱼. * 重庆市场发现的用孔雀石绿处理过 的甲鱼。 。 养殖户的养鱼成本日记簿上清楚地注明孔雀石绿用量。 相关图片 * 珠海查出的“问题鱼”广受关注。 工作人员在对市场里的鱼进行抽查 相关图片 * 销毁孔雀石绿残留桂花鱼412公斤 查出淡水鱼6批次含孔雀石绿 相关图片 * 孔雀石绿鱼是怎样来的？ 活鱼用孔雀石绿浸泡 如何鉴别“嗑药”鱼？ * 怎样吃鱼才安全? 要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色; 二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。 另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。 专家还提醒市民，尽量吃野生的鱼类和海鱼，而且不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。 购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。 * 从“孔雀石绿”事件反思 孔雀石绿显然并不是一个新问题，而是一个长期存在的问题，而且国家并不缺乏相关的规定。虽然有“苏丹红第二”之称的孔雀石绿的危害性极其严重，国家明令禁止作为兽药出售，但许多地方药店却能够长期偷偷出售，而许多渔民也能够长期使用，这的确令人反思。 孔雀石绿”问题的长期存在说明，对待与食品安全相关的化学制品和药品监管出现问题，，在日常监管过程中，手段和目的都过于简单，相应的安全警报发布机制（预警机制）并不健全，同时，也缺乏与本地及其他地区相关机构和媒体的沟通协调，从而即使能够发现问题，也只停留在局部和地区的认识层面。 食品安全不仅仅是公共卫生问题，它还是国际经济贸易问题，甚至关系到农民增收和整个食品工业的发展前途。 深圳职业技术学院 食品安全 深圳职业技术学院 食品安全 深圳职业技术学院 * 食品安全 * * * * * *