鸡肉鸡蛋检测标准.docVIP

鸡肉鸡蛋检测 辐照鸡肉检测液相色谱电化学法检测鸡肉中激素抗生素残留物含量气体传感器评价、检测鸡肉新鲜度快速检测鸡肉中空肠弯曲杆菌的PCR方法空肠弯曲杆菌旋转酶基因的保守序列PCA培养基检测鸡肉胴体中的污染细菌天平、烘箱、分光光度计、酸度计等，这些是常规的小型仪器，大型仪器（价格高）有气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等等等等。 检验微生物的设备有无菌工作台、培养箱、显微镜、灭菌锅等鸡蛋破损自动检测分级计算机视觉和声学响应信息融合的鸡蛋裂纹检测检测鸡新鲜度检测鸡蛋中沙门氏菌的环介导等温扩增(LAMP)方法双水相体系对鸡蛋中痕量氯霉素(CAP)检测的高效液相色谱方法pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多，食品中pro含量又不同，特别是其他成分，如碳水化合物，脂肪和维生素的干扰成分很多，因此pro的测定通常利用经典的剀氏定氮法是由样品消化成铵盐蒸馏，用标准酸液吸收，用标准酸或碱液滴定，由样品中含氮量计算出pro的含量。由于食品中pro含量不同又分为凯氏定氮常量法、半微量法和微量法，但它们的基本原理都是一样的。 ? 无公害食品 鸡肉 标准 1 范围 　　本标准规定了无公害鸡肉产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求。 　　本标准适用于无公害鲜、冻西装鸡或分割鸡肉产品质量评定。 　　2 规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本用于标准。 　　GB 191 包装储运图示标志 　　GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 　　GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 　　GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 　　GB／T 5009.11 食品中总砷的测定方法 　　GB／T 5009.12 食品中铅的测定方法 　　GB／T 5009.17 食品中总汞的测定方法 　　GB／T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 　　GB／T 5009.44-1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 　　GB／T 6388 运输包装收发货标志 　　GB／T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 　　GB 7718 食品标签通用标准 　　GB／T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法） 　　GB 16869 鲜冻禽产品 　　NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 　　NY 5029 无公害食品 猪肉 　　NY 5035 无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则 　　NY 5036 无公害食品 肉鸡饲养兽防疫准则 　　NY 5037 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则 　　NY／T 5038 无公害食品 肉鸡饲养管理准则 　　NY 5039 无公害食品 鸡蛋 　　SN／T 0212.2 出口鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法 甲基化－气相色谱法 　　3 技术要求 　　3.1 原料　屠宰前的活鸡应来自非疫区，其饲养过程符合NY 5035、NY 5036、NY 5037和NY／T 5038 的要求，并经检疫、检验合格。 　　3.2 屠宰加工　活鸡屠宰应按NY 467 要求，经检疫、检验合格后，再进行加工。加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。 　　3.2.1 分割　分割鸡体时应先预冷后分割；从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2h。 　　3.2.2 整修　分割后的鸡体各部位应修剪外伤，血点、血污、羽毛根等。 　　3.3 冷加工　需冷冻的产品，应在－35℃以下环境中，其中心温度应在12h内达到-15℃以下。 　　3.4 感官指标　按GB 16869 规定执行。 　　3.5 理化指标　理化指标应符合表1的规定。表1 项 目 指 标 解冻失水率，％ ≤ 8 挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 15 汞(Hg),mg/kg ≤ 按GB 16869规定执行 铅(Pb),mg/kg ≤ 0.5 砷(As),mg/kg ≤ 0.5 六六六(BHC),mg/kg ≤ 0.1 滴滴涕(DDT)，mg/kg ≤ 0.1 金霉素,mg/kg ≤ 1 土霉素，mg/kg ≤ 0.1 磺胺类（以磺胺类总量计）,mg/kg ≤ 0.1 呋喃唑酮，mg/kg ≤ 0.1 氯羟吡啶（克球酚）,mg/kg ≤ 0.01 3.6 微生物指标　微生物指标应符合表2的规定。表2 项 目