旅游饭店业十大发展趋势.docVIP

旅游饭店业的十大发展趋势/cshotel 一、理念 ??? 旅游饭店行业经营理念的变化趋势包括几个方面： ??? 1、我们面对的是更加成熟的消费者。就目前情况来看，我们接待国际游客和接待国内游客有很大区别，国际游客更加成熟，每个人都有比较丰富的旅行的经验，不只是旅游的经验，方方面面都有国际标准的要求。接待国内的客人，经常出差的也是比较成熟的，但偶尔出门的，就很不成熟。今后就不同了，下一步我们面对的是比较成熟的消费者，这就产生了一个经营理念的根本变化问题，就是对消费者的尊重，这是一个最基础的变化。尤其是在旅游饭店行业，店大压客是普遍性的行为。消费者再成熟，也不如做这一行的人懂，许多服务员见过不知道多少人，什么样的人都见过，本能地就对顾客有一种判断，然后对顾客从心里看不起。从经营理念来说，这是一个根本性的问题，一切经营必须建立在对消费者的尊重的基础上。 ??? 2、进一步就是旅游饭店从设计、经营、建设开始到日常管理和服务，都要有一种人文关怀精神，没有这种人文关怀精神，讲竞争也好，讲经营也好，都做不到。所谓人文关怀精神，就是以人为本，全面关怀。具体到饭店经营，就是宾至如归，进一步要使宾至胜家，就是比家里还要好，客人进了饭店应该不必看任何人的脸色，应该是饭店的经营者、服务者看客人的脸色才对。这不仅是一句口号，而是饭店从外到内、从上到下的经营理念，这种经营理念的变化是一种根本性的变化，是从消费者的成熟开始，转化成对消费者的尊重，转化为在经营的各个环节充满一种人文关怀精神。 ??? 3、再进一步就是对市场需求的一种超细的划分，现在对市场需求的划分大略已经有了，中国的旅游饭店业经历了这么多年竞争和发展，大家在市场定位、市场竞争方方面面都有了一个初步的判断，但这只是一个初步的，是基础性的，远远不够，对市场需求要有一个细分化，不只是细分化，是超细分化。超细分化地研究，这样才能更准确地把握一个企业的市场定位。 ? 二、产品 ??? 饭店产品的发展趋势大体上是两个转变： ??? 1、一个转变是从统一化转向多元化。现在饭店提供的产品基本上是整齐划一的产品，房、餐、娱乐、商品，大体上是这几部分，使饭店很难体现出个性来，走到哪儿都是这样，用的词汇也是一样，标准间。什么叫标准间，走遍全世界都一样，才叫标准间。但这种整齐划一的产品在一定的市场需求的变化面前就要变化，就要发展成多元化的产品。 ??? 2、第二个转变是从标准化转化为个性化。多元化的产品实际上是对应个性化的需求的，目前的统一化，整齐划一的产品实际上是对应标准化的。这么多年以来，全行业在标准化问题上下了很大功夫，但是从发展的角度来看，应该在标准化的基础上逐步地转向个性化。个性化并不等于取消标准化，但趋势是这么一个趋势，如果我们没有标准化的基础，个性化也达不到个性化的真谛，如果只讲标准化，不讲个性化，我们就跟不上时代的潮流和市场需求的变化，所以从总体来看，是这么两个变化，从统一化转向多元化，从标准化转向个性化。 ??? 3、实际上现在从趋势已经看到了，就是个性化的饭店服务产品越来越突出，比如有的饭店，客人来过十次以上，就在客人的拖鞋和睡衣上专门绣上客人的名字，然后保存起来，一看到是这位客人预定，马上就在客房里摆上。这就是一种个性化的产品。比较一般的个性化产品是凡是客人预定，就在客房的信封、信纸、火柴盒上烫金打上客人的名字。类似这些做法，技术上要求不高，但是从管理上来说，要求非常高。就怕预定了又改变，改变了又预定，这样就容易出现大的误差，客人进来了，倒是有一堆名字，但都不是他自己的。所以要是在管理上达不到这个程度，就不要干这件事，因为人对自己的名字是最敏感的。这就是针对人对个性化的一种潜在的需求，通过很多细节的方面表现出来。实际上，这些做法在国际上已经有了开头或者已经有了一定的发展，而在我们却刚刚开始，所谓展望，就是看这些东西。 ??? 再研究一下，这些是否符合上述那些不变的因素，符合不变的就是趋势。比如，现在很多饭店都在大力地改造，改造的时候许多饭店都要改造几个商务套层和行政楼层，如果真正从趋势来看，这倒未必是一种趋势，因为随着电子商务的发展，商务客源从总体来看是一种萎缩的趋势，这个时候拼命加大对商务客人的供给，与市场的发展是否能对应起来，恐怕值得研究。但是有些趋势，像无烟客房、无烟楼层、甚至无烟宾馆都产生了，这是一种趋势性，这和人们一般想象的，所谓无烟就是不摆烟灰缸，是不同的。真正的无烟客房、无烟楼层达到的程度是工人在装修这间客房的时候，在房间里都不准抽烟。因为真正不抽烟的人，他的敏感程度不在于现在是否有人抽烟，而是在于这个客房从来就没有人抽过烟，这才叫无烟客房。我们现在无烟客房也产生了，但是达不到这一步，达不到这一步就是达不到客人真正的要求。再如，女子客房也产生了，客房从设计到装修，都是一种女性化