人群营养的状况和评价2.pdf

人体营养状况的测定和评价 第一节 人体体格测量 一、体格测量的标准化 二、婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸 围和体重的测量 三、上臂围和皮褶厚度的测量 第一节 人体体格测量 【目的】评价机体膳食营养状况 • 对于学龄前儿童的体格测量结果，常被用 于评价一个地区人群的营养状况 【反映人体营养状况的指标】 • 不同年龄、不同生理状况的人群，选用的 体格测量指标有所不同，而且指标的测定 第一节 人体体格测量 【婴幼儿】 • 采用卧位分别测量头顶至臀部的距离（顶- 臀长）、头顶至足底的距离（身长），反 映婴幼儿纵向发育情况 【儿童】 • 常用的测量生长发育的指标：身高、体重、 第一节 人体体格测量 【成年人】 • 常用的体格测量指标：身高、体重、上臂 围、腰围、臀围、皮褶厚度等 • 身高、体重可反映蛋白质、能量以及其他 一些营养素的摄入、利用和储备情况，反 映机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力 • 身高已无变化，将体重作为了解蛋白质、 一、体格测量的标准化 【体格测量标准化的必要性】 • 体格测量工作属于标准化对象的本质属性： 共同的、重复发生的特征 • 通过体格测量工作的标准化，使体格测量 的准确度和精确度均尽量“真值” • 是体格测量工作质量控制和管理的重要基 一、体格测量的标准化 1. 参加标准化的人员：负责人（管事的）、 监督员（标准人）、调查员 2. 测定表：两份（用于重复测量），保持对 被测定人员的编号一致 3. 体格测量：监督员和调查员对每个被测定 人员进行体格测量，并重复一次；第二次 一、体格测量的标准化 4. 测量数据的计算 被测 第一次测 第二次测 精确度 监督员 准确度 者编 定值① 定值② ①-② [①-②]2 ①+② ①+② ⑤-⑥ [⑤-⑥]2 号 ⑤ ⑥ ③ ④ ⑦ ⑧ 1 2 … 合计 （1）监督员测量数据的计算与精确度评价 2-3 监督员标准化 被测 第一次测 第二次测 精确度 监督员 准确度  所有平方值的和 者编 定值① 定值② ①-② [①-②]2 ①+② ①+② ⑤-⑥ [⑤-⑥]2 号 ⑤ ⑥ ③ ④ ⑦ ⑧  监督员的平方值总 和应最小，或小于 1 82.8 82.2 +0.6 0.36 165.0 大部分调查员的， 2 83.8 84.6 -0.8 0.64 168.4 精确度才最好，才 合格 … …