公共营养介绍.ppt

九、营养与人的全面发展 现代发展经济学认为，社会发展的本质既不是物质财富的增长，也不是经济结构的全面改善，而是人类自身的发展。 营养与健康是人类自身全面发展最基本的要求。 合理营养是使人的社会、智力与体力潜力得以充分发挥的先决条件。 营养不良危及儿童、妇女、家庭乃至整个社会的生存能力，它扼制了人的全面发展。 在相当多的发展中国家，人们将更多的注意力集中在物质财富的创造与积累上，而不是放在人的自身发展上，更未注意到营养不良对发展的巨大破坏潜力。 在推进社会主义现代化建设的过程中，既要着眼于人民物质文化生活的需要，同时又要着眼于提高人口素质，努力促进人的全面发展。 现代发展经济学越来越认识到，物质财富的增长不是人类社会发展的目的，而只是发展的手段，发展的最终目的是实现人的全面发展。 联合国大会通过的《世界人权宣言》第25条指出，每个人均有权利享有足以保证其本人及其家庭的健康与安乐的生活水平，其中包括：食物、衣物、住房与医疗保健……。 根据1979年的《消除对妇女一切形式歧视公约》，签约国都必须保证妇女全部平等地享受卫生保健，包括在怀孕和哺乳期间的充足营养。 1986年通过的《发展权宣言》第一条更是明确指出，发展权是一项不可剥夺的人权。要求所有国家在保障其他权力之外，还要保证所有人拥有享受医疗保健服务与获取食物的同等机会。 获得营养的权利在1989年《儿童权利公约》中得到了最全面最明确的表述，到1997年底，共有191个国家批准了该公约，从而使其成为历史上受到最广泛承认的人权文件。世界卫生组织制定的全球卫生战略的第一项工作就是“增进必要的营养，供应足够的安全饮用水”。可见，良好的营养是一项基本的人权。人的生存权没有得到很好的满足，本身就意味着发展的质量不高。 新中国成立以来，我国政府采取积极的措施，解决了人民的温饱问题，用世界7%的耕地，养活了世界1/5的人口。改革开放以来，我国的国内生产总值（GDP）年均增长率在8％以上，居民的人均收入比20年前提高了20倍，贫困人口的比例由1978年的20%以上降到了1999年的5%以下，人均收入不足每天1美元的比例也由80%降到了12%，为人民的社会、智力与体力等方面的全面发展创造了条件。 但营养不均衡、饮食行为不合理等问题在一定程度上影响了儿童青少年的身心健康与全面发展。 我国西部贫困地区5岁以下儿童营养不良的发病率仍居高不下。 虽然我国青少年的形态发育水平呈现继续增长的趋势，营养状况继续改善，但身体素质指标继续呈下降的趋势。 必须从提高中华民族素质、促进人的全面发展的高度充分认识提高青少年学生体质健康水平的重要意义。 十、营养与经济发展 国民的营养与体质状况不仅是社会进步的重要指标，也是影响与制约社会经济发展的重要因素。营养与体质状况和经济的发展相互制约、相互影响、又相互促进。 在经济理论中，人力资源被看作是经济增长的动力。营养状况是社会经济发展的主要物质基础与动力，食物营养直接影响社会人力资源的发展。营养不良和慢性病都会降低劳动生产力，阻碍经济的发展。营养不良通过多种途径阻碍社会经济的发展，经济发展的滞后又通过多种途径进一步造成营养不良。 营养状况在相当程度上决定着包括智力发展与体质水平在内的人口素质，人口素质的高低又影响到社会经济发展的速度和质量，最终影响整个国民经济的发展。营养不良不仅会影响人口的体力发育，也会影响人口的智力发育，因而也会影响人力资源的素质。 营养缺乏与营养结构失衡会直接造成人口整体素质的下降和生产力的降低，影响国际竞争力，给整个社会经济的发展带来巨大的影响，现时的营养不良，将产生无法估算的远期损失，尤其是儿童营养不良，会给未来社会经济的发展带来潜在的影响，因为社会经济的发展离不开合格的高素质人才。 一项研究发现，体重严重偏低的儿童在未来一年内死亡的可能性要比那些年龄与体重之比正常的儿童大2～8倍。 就整个世界范围而言，每年32万婴儿及5岁以下儿童的死亡与营养因素有关。在发展中国家，5岁以下儿童死亡中55%与营养不良有关，在非洲、南亚等不发达国家，这个比例更高。 疾病经常是由营养不良而引起的，而营养不良通常也是疾病的结果。 疟疾是世界许多地区儿童死亡的主要原因，也给儿童的发育与成长造成了严重危害。在疟疾比较普遍的非洲一些地区，1/3的儿童营养不良是由疟疾引发的。这种疾病还威胁孕妇的营养状况。 除此之外，孕妇更容易患上疟疾，而且患疟疾的母亲所生婴儿的低体重与患贫血病的可能性更大。 许多研究提示，缺乏维生素A的母亲如果感染了艾滋病，她将这种病毒传播给婴儿的风险也随之增加。 在艾滋病病毒传播和维生素A缺乏都较普遍的人群中改善维生素A状况可能有助于减少这种病毒的传播。 全球有1亿少年儿童患有维生素A缺乏。即使轻度的维生素A缺乏也会损害免