日本人的饮食文化精编.docVIP

江苏联合职业技术学院 昆山办学点毕业论文 课题名称：日本人的饮食文化 专 业： （XXXXXX） 班 级： （XXXXX） 学 籍 号： （XXXXXXX） 学生姓名： （ XXXX ） 导师姓名： （ XXXX ） 提交日期： （XXXXX） 日本人的饮食文化 XXX 摘 要：日本国是位于亚洲东部的岛国，由本州、四国、九州、北海道四个大岛及7200多个小岛组成。日本国（Japan）是位于亚洲东部的岛国，由本州、四国、九州、北海道四个大岛及7200多个小岛组成。其中本州岛面积最大。“日本”国名意为“日出之国”。日本位于亚欧大陆东部、太平洋西北部，领土由北海道、本州、四国、九州4个大岛和其他7200多个小岛屿组成，因此也被称为“千岛之国”。日本陆地面积约37.79万平方公里。日本东部和南部为一望无际的太平洋，西临日本海、东海，北接鄂霍次克海，隔海分别和朝鲜、韩国、中国、俄罗斯、菲律宾等国相望。日本北海道有世界最著名的渔场之一——北海道渔场，其成因是千岛寒流与日本暖流交汇。据说，日本人吃鱼几乎像吃米一样多。日本人不光吃鱼肉，就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净;他们不仅吃普通的海洋鱼类，还要冒天下之大不韪吃鲸，更要拼着性命吃河豚。日本人如此热爱吃鱼，这不仅是为了口舌之欲。吃鱼有利于健康，是日本人长寿的秘诀;还有人说，吃鱼是形成日本人民族性格的重要条件。刺身是日本的传统食品是出了名的食品，日本料理中最清淡的菜式。也非常受日本人欢迎，但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未发明前，很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用身的人也多了起来，而且越来越受世界各地人的 刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（鸡胸脯嫩肉），甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。是不是就到此为止了呢？不，居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻（jǔ ruò）”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。 刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱,甚至还有辣椒末。日本列岛四面环海，所以海洋性气候。气温温暖，四季分明。并且，日本料理的特点，季节感收割妙的一件事情。不同的季节不同的蔬菜。比喻，四季经度纬度时，节日时，互相交织在起。蔬菜新鲜的原料，维持各季节不同季节的蔬菜。其中很多的蔬菜是芋头，小茄子、萝卜、豆角为主。鱼类的季节性也很强，人们不同季节不同种类的鲜鱼可以吃。比如说，元旦屠苏酒，喝的时候，仙鹤、乌龟等盖章的吉祥物的小杯。七月和八月闷热难熬的季节，日本人常性质比较薄，白色或薄青緑色的色调的大的碗十一月十五日7岁，5岁，3岁的孩子们庆祝日。这个时候，孩子们的家人做红豆糯米饭，这里面的爱和充满期望。餐具使用时，日本人材料和天然。啤酒日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。日本清酒清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉威士忌日本人喜爱喝威士忌加餐酒在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。? 烧酒这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。这有利于清洁肠胃，减少脂肪堆积，在日本街头很少看得见臃肿的人。日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为“茶汤”。 现代的茶道，由主人准备茶与点心，还有水果招待客人，而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，