60Co-γ辐照对草菇生理生化指标及保鲜效果的影响.pdfVIP

食用菌学报 （）： !# - ! ! %’ . % !#$ %’()* +’,-) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） ’# $ ()+, !# ! $ %’ $ #$ 辐照对草菇生理生化指标及保鲜效果的影响 %’! ’ ! ’ ’ ’ 谢福泉 ，谢宝贵 ，林远崇 ，羿 红 ，付瑞洲 ’ （福建省蚕桑研究所食药用菌研究室，福州 ,#,； ! 福建农林大学生命科学学院，福州 ,#! ） 摘 要：草菇子实体经不同剂量 /01 射线辐照后，置于 ’2 、无光照的生化培养箱中贮藏 ! 。结果表明， 剂量辐照对草菇的保鲜效果最好。对不同剂量处理的草菇进行生理生化分 3 -%456 析表明，其蛋氨酸含量、呼吸强度等指标均明显低于对照；粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸总量等 指标与对照差异不大。 关键词：草菇；/01 ；保鲜；生理生化指标 ! 中图分类号： ； 文献标识码： 7% - ’, - ’ 7’!% -! 8 草菇（ ）是我国主要出口创汇菇种之一，其鲜菇肥嫩脆滑，鲜美爽口，不 ./(0$1)2(($ 0/(0$2$ 仅营养丰富，且在保健、医疗等方面亦有巨大的应用价值。然而，草菇的种性决定了其生长季 节只能在炎热的夏季，生长发育速度极快，采后 , . #9 就开伞，失去商品价值。低温贮藏 （ ）是保鲜蘑菇、香菇等菇类较有效的方法之一，但不适用于保藏鲜草菇，因其子实体组 . #2 ［］ ’ 织细嫩，极易发生冻害，导致“液化出水” 。因此，草菇保鲜问题成为制约草菇生产的核心问 题。我们采用 /01 射线辐照处理技术结合温度和自发气调的贮藏方式，对草菇贮藏保鲜效 ! 果及其生理生化指标进行了研究，以期为草菇贮藏保鲜提供理论指导。 ’ 材料与方法 ! - ! 材料处理 供试草菇于清晨采自福建省福州市新店草菇栽培专业户。蛋形期标准挑选合格的子实 ［］ ! 体 。草菇采摘后用 -):: 聚乙烯薄膜袋敞口包装，送至福建省农科院稻麦所辐照中心，采 用 （ ）、 、 、 、 和 个剂量 射线进行辐照处理， -456 /; -%456 - )456 ’-!456 ’- 456 ! -456 /01! 重复 次。辐照后于 、无光照的生化培养箱中贮藏，观察其保鲜效果，并进行生理生化分 , ’2 析。 丙二醛（ ）的提取与含量测定 ! ( )*+ 将不同剂量辐射处理的草菇子实体样品分别切碎混匀，并随机称取 置于冰冻过的研 ! 钵中，加入 预冷的 、内含 聚乙烯吡咯烷酮（ ）的磷酸缓冲液（分次 ’#:= #::0? = @A+ - ’B CDC 收稿日期： 原稿； 修改稿 !# $ % $ !# $ # $