一座记录城市美食文化殿堂.docVIP

一座记录城市美食文化殿堂这里演绎的是杭帮菜的前世今生,这里展示的是杭州餐饮文化的经营理念和丰富内涵。让我们走进藏在江洋畈生态公园之中那可看可尝的美食殿堂,去领受饮食文化的风情与底蕴。 2011年12月底,在辞旧岁迎新年之际,一座定位为中国最高水平的地方菜博物馆――中国杭帮菜博物馆，在玉皇山南侧的江洋畈生态公园内掀开面纱。 沉淀着杭州的人文底蕴，彰显着杭帮菜发展历程，中国杭帮菜博物馆杯“十佳精品杭帮菜”前段时间的火爆评选活动，让市民和游客对于杭帮菜的历史积淀和精髓有更深刻的认识，也为中国杭帮菜博物馆的开放迎客作了一轮热身。 集观赏、品尝、体验于一体的“杭帮菜”博物馆，坐落在一个鸟语花香的生态公园，这里不同色彩的花地组合，形成富有野趣的山谷花地景观。花地中的观景平台让游客陶醉于一派姹紫嫣红之中；滨水观景平台能使游客欣赏充满野趣的次生湿地。众多的中外游客在长达1300米的木栈道细细赏玩，那形如绣球的蝴蝶花、野趣自然的波斯菊、飘逸灵动的狼尾草，还有鸟儿、鱼类、水禽、两栖类动物为这座博物馆营造了美丽别致的外部环境。 杭帮菜博物馆建筑面积约13000平方米，分为三层，地上两层，地下一层，主要有博物馆区和经营体验区两个部分。地上一层为展示区，采用文字、图片、多媒体、品尝体验等多种形式展现杭州饮食文化。二层主要为博物馆的经营体验部分，提供各种餐饮服务，内设多个不同主题包厢及高档特色餐饮区。高档特色餐饮区经营宫廷菜、官府菜、寺观菜（素菜）、私家菜（民间菜）、迷宗菜（创新菜）等主题菜点，主要展现与南宋宫廷宴、东坡官府宴、杭州素食宴、西湖十景宴、翠竹宴等相关的美食文化。地下层为部分餐饮、厨房及设备管理用房。博物馆外二层还有一个挑台，和一层的临水平台错落有致，那是一个很不错的室外就餐点。 中国杭帮菜博物馆最近征集到一副楹联：“西湖美景春夏秋冬远近听听看看；杭州名菜东西南北古今品品尝尝。”上联将西湖十景融入其中：春(苏堤春晓)、夏(曲院风荷)、秋(平湖秋月)、冬(断桥残雪)、远(双峰插云)、近(三潭印月)、听(南屏晚钟)、听(柳浪闻莺)、看(雷峰夕照)、看(花港观鱼)。下联涵义包含了十道精品杭帮名菜：东(东坡肉)、西(西湖醋鱼)、南(南肉春笋)、北(百鸟朝凤)、古(栗子冬菇――传统名菜)、今(金牌扣肉――新杭州名菜)、品(一品南乳肉――传统名菜)、品(西湖一品煲――新杭州名菜)、尝(宋嫂鱼羹)、尝(西湖莼菜汤)。下联不仅体现出杭帮菜中的经典菜品，更将源远流长的杭帮菜历史文化融注其中，上下联相辅相成、珠联璧合。中国杭帮菜博物馆还邀请著名书法家、中国美术学院教授王冬龄先生亲笔挥毫，演绎楹联的独特魅力。 “不嫌酸味桃花醋，下箸争尝宋嫂鱼”。宋嫂鱼羹，是一道杭州名菜。这道菜的由来可以追溯到800多年前。相传宋高宗赵构，禅位于孝宗后，以太上皇的身份经常在西湖边游逛。一天，他和随从到了西湖边一家小菜馆,尝到了厨娘宋嫂做的一碗鱼羹，大加赞赏，并赋诗一首。杭帮菜中很多菜背后都有历史故事和美丽传说。到杭帮菜博物馆逛一圈，这些掌故都能看到，这些名菜也都能尝到。 杭帮菜历史悠久，菜品丰富，特色鲜明,经营多元,以清新本味为特色，在全国享有盛誉。杭帮菜在历史长河中积淀了深厚的饮食文化底蕴,形成了自己独特的风味。杭帮菜如同西湖美景一般清淡而隽永,自然而雅致,承载着这座城市的文化和气质。 美食行业历来是杭州商贸业的重点行业之一。目前全市共有餐饮企业19000余家，从业人员18万人。杭州先后有13家杭菜企业被评为“中华餐饮名店”，5家被授予“国际餐饮名店”称号。近年来，杭州一批知名餐饮企业成功实现了向上海、北京、香港等地的扩张，在全国近20个城市开出了近百家连锁店，形成了“杭帮菜”效应。它继承挖掘传统和民间菜点，又博采南北菜肴精华，不断创新发展，形成在全国最具影响力的城市菜，被誉为“21世纪的中国菜”。中国杭帮菜博物馆的建成开放，不仅将进一步提升杭州餐饮业的饮食文化品位，同时还将推动中国餐饮业文化建设和品牌化、规模化、国际化的进程。 这是一座能看能尝的饮食文化博物馆。“杭帮菜”博物馆将以打造文化餐饮综合体为目标，通过展览和演示，反映杭州餐饮发展历史，体现杭州人文精神。在特色餐饮上，“杭帮菜”博物馆将以“名店、名菜、名师”为特色，引进杭州名家名店，并由名家大厨掌勺推出正宗“杭帮菜”的各式菜肴点心，供中外游客品尝、体验。 除了展示和体验，“杭帮菜”博物馆还将成为杭州饮食文化交流的平台。这里将举办各种形式的美食消费、品尝活动，组织餐饮文化研讨，开展交流培训活动，以提升“杭帮菜”的影响力和知名度，推动杭州美食行业繁荣发展。 宋代杭州菜品文化陈设 This part of the exhibition displays