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兰州市大学生膳食营养状况评价【摘要】 目的 了解兰州市大学生膳食营养状况，为大学生平衡膳食、合理营养提供科学依据。方法 采用分层随机整群抽样方法，抽取兰州市18～25岁在校大学生664名，自行设计半定量食物频率问卷进行调查。结果 被调查大学生膳食结构不合理，动物类食物摄入量偏高，粮谷类、蔬菜类和水果类摄入量较低；能量供给不能满足需要，蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比不合理；维生素A、维生素C、核黄素、钙、锌等微量营养素摄入明显不足。结论 兰州市大学生膳食结构不合理。应广泛开展营养教育，提高大学生膳食营养知识水平。 【关键词】 膳食调查；营养状况；学生；问卷调查 【中图分类号】 R 179 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)04-0308-02 Dietary Nutritional Assessment Among College Students in Lanzhou/XI Yuan-di?*, WANG Ning, ZHANG Yin-hong,et al.?*Department of Public Health, Lanzhou University, Lanzhou(730000), China 【Abstract】 Objective To study the dietary nutrition status of college students in Lanzhou, and to provide instruction of rational nutrition. Methods The stratified random cluster sampling method was used to choose 664 college students(aged 18-25) in Lanzhou. A self-designed questionnaire of semi-quantities food frequency was used to survey the students’ dietary. Results The students’ dietary nutrition status was not reasonable. The animal foods intake was over than the standard, but the cereal, vegetables and fruits were insufficient. The energy supply was not adequate to the demand. The intake of vitamin A, vitamin C, riboflavin, calcium and zinc were lower than normal requirements.Conclusion The students’ dietary nutrition status is not reasonable. Nutritional health education should be developed to improve the students’ dietary nutrition health knowledge. 【Key words】 Diet surveys;Nutritional status;Students;Questionnaires 【基金项目】 中国营养学会18～25岁人群维生素A、锌联合补充适宜摄入量研究项目（编号：WA2003-03）。 【作者简介】 席元第（1983- ），女，河北邯郸人，硕士，主要研究方向为卫生毒理学。 【作者单位】 1 兰州大学公共卫生学院，甘肃 730000；2 兰州市疾病预防控制中心。 【通讯作者】 王玉，兰州大学公共卫生学院，甘肃 730000；E-mail: wangyu@lzu.省略。 营养是维持生命与生长发育的物质基础。合理营养可以保证机体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于预防疾病、增强体质［1］。18～25岁大学生正处于长身体、学知识的黄金阶段，同时也是养成良好饮食、生活习惯的重要阶段。兰州市位于我国西北欠发达地区，经济发展与东、南部地区相比相对落后。为了解该地区18～25岁在校大学生的膳食营养状况，分析其膳食结构中存在的问题，以便为该人群营养 健康教育提供依据，笔者对兰州市几所高校学生进行了抽样调查。 1 对象与方法 1.1 对象 采用分层随机整群抽样方法，将兰州市各高校按照文科类、理科类、综合类分为3类，从每类学校