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兰州地区部分医学生膳食结构研究【摘要】 目的 了解兰州地区18～25岁医学生的膳 食结构，为进一步进行营养干预提供依据。方法 采用记帐法结合24 h膳 食回顾法、称重法对252名医学生进行连续5 d的膳食调查。结果 医学生 膳食构成的食物种类较齐全，以谷类、薯类为主，但男、女生蔬菜摄入量分别达到参考摄入 量的32.8%和30.4%，男生水果类、乳类摄入量分别只能达到参考摄入量的12.0%和49.0%，女 生鱼禽肉类、蛋类摄入量分别只能达到参考摄入量的70.7%和65.0%，男、女生三餐外纯能量 食物摄入量分别占全天纯能量食物摄入量的15.1%和18.2%。结论 医学生 膳食结构的进一步完善应以树立平衡膳食、合理营养的理念教育，结合必要的营养强化补充 为思路。 【关键词】 膳食调查；营养状况；学生，医科 【中图分类号】 R179 R 161.5 R 155.1 R 153 【文献标识码】 A 【文章 编号】 1000-9817(2007)10-0876-02 Dietary Pattern of Medicos in Lanzhou/ YAO Jin-xi, ZHANG Ying- hong, ZHANG Ge-xiang, et al. Institute of Nutrition and Food Hygiene, School ofPublic Health, Lanzhou University , Lanzhou(730000), China 【Abstract】 Objective To study the dietary pattern of medicosaged 18-25, and to provide the evidence for nutrition intervention. Met hods Totally 252 medicos were investigated by accounting method, the 24 h dietary recalling method and weighing method. ResultsThe ty pes of food taken by the studentswere comprehensive. Grain and yam were the ma in foo d. But the intakes of vegetables among male and female were 32.8% and 30.4% of d ietary reference intakes respectively, and the intakes of fruits and milks amongmale only reached 12.0% and 49.0% of dietary reference intakes respectively,theintakes of meats and eggs among female only accountedfor 70.7% and 65.0% of dietary reference intakes respectively,the intakes of pu re energy food except breakfast, lunch and supper among male and female wer e 15.1% and 18.2% of the intake of pure all-day energy food. Conclusion It is im portant to form a balance diet, rational nutrition and necessary nutrition stren gthening, so as to improve the dietary pattern of the population. 【Key words】 Diet surveys;Nutritional status;Students,medical 为了解兰州地区18～25岁医学生膳食结构方面存在的问题，以便对该人群开展营养健康 教育和制订干预措施，提高他们的营养水平，笔者于2006年12月对256名医学生进行了膳食 调查。 1 对象与方法 1.1 对象 选取年龄在18～25岁、自愿参加的某医学院学生256名作膳食调 查，对资料完整的252人进行统计分析，其中男生46名，女生206名；年龄以21～22岁间者较 多，平均22.9岁。 1.2 方法 膳食调查采用记帐法［1］与24 h膳食回顾法［2-3］ 、称重法［4］相结合的方法，