高职酒店管理专业人才供需错位现象及规避路径研究.docVIP

高职酒店管理专业人才供需错位现象及规避路径研究摘 要：高职酒店管理专业学生作为拥有较强实践能力的人才，日益受到用人单位欢迎。然而却出现双方供需错位的困境。基于此，在分析高职酒店管理专业人才供需错位现象根本原因的基础上，从培养目标、培养过程、培养制度与培养评价四个方面提出了相应的规避路径。 关键词：酒店管理；高职；供需错位；高职教育 中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1009-0118（2012）05-0001-03 一、问题的提出 就国外而言，由于国外职业技术教育发展较成熟，国外学者围绕酒店管理专业人才培养模式进行了广泛的研究并积累了大量的文献和著作，形成了诸如以能力培养为中心的CBE、MES、双元制等人才培养模式。在酒店管理专业教育上，瑞士的洛桑模式与澳大利亚的培训包开发模式由于关注于行业特点与要求、与企业进行实质而深度的产学合作并为此构建了专业理论与应用理论相结合的课程体系、采取校内校外并举方式构建实践教学基地、招聘教师注重行业经验而有效地规避了酒店管理专业供需借位矛盾，值得国内高职院校借鉴。 与国外相比较，国内学者对高职酒店管理专业人才培养模式的研究散见于一些期刊中。代表性的有：李丽等（2004）对酒店管理专业“订单式”人才培养模式进行了探索；朱巧芳（2005）提出了高职酒店管理专业技能型管理人才培养模式；杨强等（2006）对以就业为导向的旅游专业人才培养模式进行了研究；曲波（2007）对酒店管理专业国际化人才培养模式进行了分析；董国顺（2008）从工学结合角度，对高职酒店管理专业人才培养模式进行了研究；艾琳梅（2009）在总结以往成果的基础上，提出了“双证式”高职酒店专业人才培养模式。 纵观国内研究状况，虽然随着高职教育的发展，国内学者对高职酒店管理专业人才培养模式的实践与研究取得一定的成果，提出了一些有价值的观点，开始重视构建高职酒店管理专业人才培养模式的概念体系和操作体系。但就其进展而言，仍然处于探索阶段，缺乏成熟的理论构建和可行的操作模式，高职酒店管理专业供需错位现象仍然未能得到有效克服。基于此，有必要提出新的高职酒店管理专业人才培养模式，以期有效地规避高职酒店管理专业人才供需错位矛盾，推动其研究范式和操作体系的成熟。 二、高职酒店管理专业人才供需错位根本原因 不可否认，造成高职酒店管理专业人才供需错位的因素是多方面的，既有宏观的社会经济等因素，亦有微观的学校、企业、学生和家庭等社会主体因素，但就其根本原因而言，当前学者与高职院校已经充分认识到造成高职酒店管理专业人才供需错位的根本原因在于学校自身，即人才培养模式的缺位。 高职院校人才培养模式是一个颇有争议的问题，尽管提法众多，但学者基本上认为高职院校人才培养模式主要包括培养目标、培养过程、培养制度和培养评价四个要素［1］。基于此，我们认为，高职酒店管理专业人才与企业需求脱节主要表现在以下几个方面： （一）人才培养目标不适应企业需求 培养目标一般包括人才根本特征、培养方向、培养规格、业务培养要求等内容，表述为培养社会发展需要的、具有某些素质的全面发展的人才［2］。 高职院校和企业成为自主办学、自主经营的主体。其主体行为除受国家法规约束外，在一般情况下都受到利益的调控。从现实情况看，多数高职院校从学校利益（诸如招生等方面）出发，将酒店管理专业人才培养目标定位于能胜任现代酒店业及餐饮业各类岗位需要的，具有创新精神和较强实践能力的高素质技能型专门人才。众所周知，酒店业属于劳动密集型行业，近几年，星级酒店管理者深知酒店工作强度大、薪酬水平低、管理制度严格，很难从高职院校录用到酒店管理专业毕业生，即使录用，流失率也相当高［3］。因此，星级酒店管理者不得不调整其人力资源策略，将酒店管理岗位面向高职酒店管理专业。然而，遗憾的是目前多数高职院校仍未洞察到酒店业这一需求变化。 （二）人才培养过程与企业需要脱节 培养过程是为实现培养目标，依据人才培养制度的规定，运用教材、实验实训设施设备等载体，以一定方式从事教学活动的过程，它包括课程体系、培养途径和培养师资等要素。就目前来看，许多高职酒店管理专业人才培养过程与企业需求相脱节，具体表现在许多高职酒店管理专业设置缺乏适应性、课程体系缺乏职业性、实训基地缺乏先进性和师资队伍缺乏实践性等方面［4］。 （三）人才培养制度不健全 培养制度是指有关人才培养的重要规定、程序及其实施体系，是人才得以按规定实施的重要保障与基本前提，也是培养模式中最为活跃的一项内容［5］。近几年来，高职院校酒店管理专业在人才培养上，还存在不少影响人才培养的制度性因素。主要表现在高职院校内部刚性的教学管理制度与柔性的校园文化制度与企业制度脱节。 （四）人