气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点.pdfVIP

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气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点.pdf

经济林研究2009,27(4);22—25 气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点 王海宏1,周慧娟h2,乔勇进1,陈召亮1 (1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海201106;2.南京农业大学园艺学院,江苏南京210095) 摘 要:为了研究气调贮藏环境条件下库尔勒香梨生理与品质的变化情况,就4C贮藏温度和气调处理对 贮藏过程中库尔勒香梨的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量,呼吸强度及果肉色差的影响情 况进行r试验研究。结果表明:气调贮藏可以抑制香梨总酸含量的下降,降低果实的呼吸强度,抑制果肉的褐 变,能显著提高贮藏过程中果实的可溶性固形物含量与总糖含量,保持相对较高的果实硬度;在4C条件下 气调贮藏香梨。以3%02+5%COz的气体成分比例为宜。 关键词:库尔勒香梨;气调贮藏;生理变化,品质特点 中图分类号:$609.3 文献标识码:A 文章编号:1003--8981(2009)04--0022--04 and FeaturesofKualaPear PhysiologicalChangesQuality underControlled AtmosphereStorage WANG Hai—hun91,ZHOU Hui—juan’’2,QIAOYong—jinl,CHENZhao—lian91 (1.ResearchCenterof Preservationand Agro—product Processing, of 2011 ShanghaiAcademyAgricultural 06,China; Sciences,Shanghai of 2.CollegeHorticulture,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210095,Jiangsu,China) orderto Abstract:In and featuresofKuala which studyphysiologicalchangesquality pears werestoredundercontrolled soluble solids,total atmosphere,rigidity,totalsugar,titratable rate and tintL。were whichat4C.The aciditycontent,respirationsarcocarp investigated resultsshowedthatthe oftitratablecouldbe ratecould declining acidity restrained,respiration be couldh

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