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气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点.pdf
经济林研究2009，27(4)；22—25
气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点
王海宏1，周慧娟h2，乔勇进1，陈召亮1
(1．上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海201106；2．南京农业大学园艺学院，江苏南京210095)
摘 要：为了研究气调贮藏环境条件下库尔勒香梨生理与品质的变化情况，就4C贮藏温度和气调处理对
贮藏过程中库尔勒香梨的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量，呼吸强度及果肉色差的影响情
况进行r试验研究。结果表明：气调贮藏可以抑制香梨总酸含量的下降，降低果实的呼吸强度，抑制果肉的褐
变，能显著提高贮藏过程中果实的可溶性固形物含量与总糖含量，保持相对较高的果实硬度；在4C条件下
气调贮藏香梨。以3％02+5％COz的气体成分比例为宜。
关键词：库尔勒香梨；气调贮藏；生理变化，品质特点
中图分类号：$609．3 文献标识码：A 文章编号：1003--8981(2009)04--0022--04
and FeaturesofKualaPear
PhysiologicalChangesQuality
underControlled
AtmosphereStorage
WANG
Hai—hun91，ZHOU
Hui—juan’’2，QIAOYong—jinl，CHENZhao—lian91
(1．ResearchCenterof Preservationand
Agro—product Processing，
of 2011
ShanghaiAcademyAgricultural 06，China；
Sciences，Shanghai
of
2．CollegeHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，Jiangsu，China)
orderto
Abstract：In and featuresofKuala which
studyphysiologicalchangesquality pears
werestoredundercontrolled soluble
solids，total
atmosphere，rigidity，totalsugar，titratable
rate
and tintL。were whichat4C．The
aciditycontent，respirationsarcocarp investigated
resultsshowedthatthe oftitratablecouldbe ratecould
declining acidity restrained，respiration
be couldh
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