天然产物抗氧化机理的研究.docVIP

上海大学 2010～2011 学年 冬 季学期研究生课程考试 小论文 课程名称： 天然产物的研究与开发 课程编号 121201903 论文题目: 天然产物抗氧化机理的研究 研究生姓名: 张义凯 学 号: 论文评语: 成 绩: 任课教师: 评阅日期: 天然产物抗氧化机理的研究 摘要：在崇尚自然的要求下，近二十年来天然的食品抗氧化剂有了较快的发展。目前已从单纯的作为油脂和含脂食品的抗氧化剂发展到作为体内氧自由基清除剂，以达到保护组织，抗病及延缓衰老的等生理作用。我国天然资源十分丰富，对天然产物的抗氧化性的深入研究，特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明，天然产物大多具有抗氧化性，而抗氧化性是众多生理功能的基础，对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点。我们从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面，对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述。 关键词：抗氧化，作用机理，天然产物 Study on antioxidant mechanism of natural products Abstrcct: With the request of the respect for nature, natural food antioxidants has been rapid development in the past two decades. To achieve conservation organizations, such as disease resistance and physiological role in delaying aging, current research in this field from a simple food as fat and greasy food transfer to the development of antioxidants as scavengers of oxygen free radicals in vivo. Natural resources are extremely rich in our country, the scientist has conducted thorough research to the natural products oxidation, specially to flavones, polyphone, polysaccharide and so on. The research indicated that the natural products mostly had the oxidation resistance, and its antioxidant avtivity was the multitudinous physiological function foundation. The research on antioxidant mechanism of natural products would become focuses of this field in recent year. From the elimination free radical production and the activation organism oxidation resistance, a review about research progress of the antioxidant mechanism of natural products was summarized in this article. key words: antioxidantion; mechanism; natural products 我国地域辽阔，植物、动物、微生物等天然资源十分丰富，中草药应用历史悠久，因而天然产物的研究有着得天独厚的优势［1］。目前所研究的天然产物一般包括相对分子质量一千以下或一千左右的化合物，从中国的传统中药中发现的有抗氧化作用的成分就有上百种，概况起来分为以下几类： （1）黄酮类，以懈皮素，芦丁黄酮等为代表。 （2）皂昔类以人参皂昔，三七皂昔为代表。 （3）多糖类，以构祀多糖为代表。 （4）多酚类，以茶多酚为代表。