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２０１５ 年 第２９卷 第１期　　　　　　　　　　　　　　　作 物 研 究　　　　　　　　　　　　　　　 ５１ 不同定色时间对烤烟品质的影响 刘　卉，周清明 （湖南农业大学农学院，长沙４１０１２８） 摘　要：以烤烟品种云烟８７ 为材料，探讨了烘烤中不同定色时间对烟叶品质的影响，结果表明：上部叶及中部叶延 长定色时间６ ｈ有助于提高烤后烟叶的燃烧性和填充力，烤后烟叶氯含量显著降低，钾含量显著提高，且糖碱比、 氮碱比、钾氯比适宜，理化指标及经济效益较优。 关键词：烤烟；密集烘烤；定色时间；品质 中图分类号：Ｓ５７２　　　　文献标识码：Ａ 文章编号：１００１-５２８０（２０１５）０１-００５１-０３　　　　ＤＯＩ：１０.３９６９／ｊ.ｉｓｓｎ.１００１-５２８０.２０１５.０１.１２ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ＣｏＩｏｒ Ｆｉｘｉｎｇ Ｄｕｒａｔｉｏｎｓ ｏｎ ＱｕａＩｉｔｙ ｏｆ ＦＩｕｅ－ｃｕｒｅｄ Ｔｏｂａｃｃｏ ＬＩＵ Ｈｕｉ，ＺＨＯＵ Ｑｉｎｇ-ｍｉｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙ，Ｈｕｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｌｏｒｆｉｘｉｎｇ ｄｕｒａｔｉｏｎｓ ｄｕｒｉｎｇ ｃｕｒｉｎｇ ｏｎ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆｑｕａｌｉｔｙ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｗｉｔｈ ｆｌｕｅ －ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｖａｒｉｅｔｙ Ｙｕｎｙａｎ ８７ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ.Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｐｒｏｌｏｎｇｉｎｇ ｃｏｌｏｒｆｉｘｉｎｇ ｄｕｒａｔｉｏｎｓ６ ｈｆｏｒｕｐｐｅｒａｎｄ ｃｅｎｔｒａｌ ｌｅａｖｅｓｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｔｈｅ ｃｏｍｂｕｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｆｉｌｌｉｎｇｐｏｗｅｒ，ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｅｃｒｅａｓｉｎｇｏｆｃｈｌｏｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔａｎｄ ｓｉｇｎｉｆｉ- ｃａｎｔ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｏｆｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｃｏｎｔｅｎｔ，ａｔｔｈｅ ｓａｍｅ ｔｉｍｅ，ｔｈｅｉｒｒａｔｉｏｓｏｆｓｕｇａｒａｌｋａｌｉ ｔｏ ａｌｋａｌｉ，ｎｉｔｒｏｇｅｎｔｏ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄｐｏｔａｓ- ｓｉｕｍ ｔｏ ｃｈｌｏｒｉｄｅ ｔｕｒｎｅｄ ｍｏｒｅ ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ，ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃａｌ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｅｘｅｓ ａｎｄ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｂｅｎｅｆｉｔ ｔｕｒｎｅｄ ｂｅｔｔｅｒ. Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ；ｂｕｌｋ ｃｕｒｉｎｇ；ｃｏｌｏｒｆｉｘｉｎｇ ｄｕｒａｔｉｏｎｓ；ｑｕａｌｉｔｙ 　　烘烤是烤烟生产的关键技术环节，三段式烘烤 云烟 ８７，密集烤房 ３ 座（８００ ｃｍ ×２７０ ｃｍ ×３３０ 过程中，定色期烟叶内生物化学变化剧烈，直接影响 ｃｍ）。 到烟叶香气物质的合成，对烟叶的香气和吸味有着 １.２　试验设计 ［１ ～６］ 决定性影响 。本研究旨在探索不同定色时间对 烤烟采用常规方法栽培，成熟时采收。编烟装 烤烟品质的影响，为改善烤烟烘烤技术提供理论 炕每竿 １２０ ～１５０ 片，竿距 １０ ～１４ ｃｍ。试验共设３ 依据。 个处理：Ｔ１.在烟叶常规定色程度上，延长定色时间 １　材料与方法 ６ ｈ后进入常规烘烤；Ｔ２.在烟叶