不同基因型菜用大豆品质构成因子的比较.pdfVIP

江苏农业学报(Jiangsu http：／／www．jsnyxb．cOm 陈华涛，陈新，顾和平，等．不同基因型菜用大豆品质构成因子的比较[J]．江苏农业学报，2012，28(6)：1508_1510． 不同基因型菜用大豆品质构成因子的比较 陈华涛， 陈 新， 顾和平， 张红梅， 袁星星， 崔晓艳 (江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014) 关键词：菜用大豆；基因型；品质 中图分类号：$565．1 文献标识码：A 文章编号：1000-4440(2012)06—1508-03 of ofdifferent of soy· Comparisonqualitycomponents genotypesvegetable bean CHEN CHEN GU Hua—tao， Xin， Xing—xing，CUIXiao-yah He—ping，ZHANGHong—mei，YUAN (InstituteofVegetableCrops，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanfin9210014，China) Keywords：vegetablesoybean；genotype；quality 菜用大豆[Glycine删(L．)Merr．]俗称毛豆，日本称 I材料与方法 其为枝豆，系鼓粒后期籽粒尚未完全饱满，以幼嫩荚果和豆 粒作为蔬菜食用的一类大豆专用品种。菜用大豆具有营养 试验于2010年在江苏省农业科学院溧水植物科学基地 丰富、口味独特等特点，深受亚洲国家，特别是日本及中国东 进行。9种菜用大豆品种(台湾292、苏菜豆201、苏舂06-2、 南沿海地区民众的喜爱。近年来，相关科研工作者对菜用大 苏豆5号、苏鲜08．12、铁引1号、苏春08-16、新大粒1号、苏 豆进行了多方面的研究。韩立德等…对菜用大豆感官品质 豆6号)为江苏省地区种植品种，于2010年6月16日播种， 性状进行了分析，尝试建立菜用大豆感官品质评价标准。陈 m，行距0．5 随机区组设计，3次重复，27个小区，行长4．0 学珍等心1研究了菜用大豆农艺性状和品质性状的相关性，发 m。在开花后第40d、45d、50d、55d、60d时分别取样，每个 现其蛋白质含量与100粒豆粒鲜重呈显著正相关，与单株荚 小区随机采荚，并用电子天平测量100粒豆粒鲜重。 数呈显著负相关；脂肪含量与茎粗、荚长呈显著负相关。赵 将鲜籽粒直接研磨用于品质指标的测定：蛋白质含量采 晋铭等∞1对菜用大豆感官品质性状进行了遗传分祈，发现可 用GB／T5009．5q010《食品中蛋白质的测定》方法测定，脂 溶性糖含量和淀粉含量均由2对主基因控制，同时存在多基 肪含量采用GB／TS009．6—2003《食品中脂肪的测定》方法测 因修饰作用。 定，可溶性糖含量采用GB／T5009．7—2003《食品中还原糖的 本试验以9种基因型菜用大豆品种为试验材料，测定了 测定》方法测定，淀粉含量采用GB／TS009．9—2003《食品中 在最适采摘期的9种大豆籽粒蛋白质含量、脂肪含量、可溶 淀粉的测定》方法测定，游离氨基酸含量采用JY／Tol9— 性糖含量、淀粉含量及游离氨基酸含量，以期为选育优质菜 1996(氨基酸分析方法通则》方法测定。 用大豆新品种提供理论依据。